Le poisson grenadier bleu, également connu sous le nom de hoki, merlu bleu ou poisson whiptail, est un poisson d'eau salée couramment pêché en Nouvelle-Zélande. Un filet de grenadier bleu est de couleur blanche et est assez doux par rapport à d'autres poissons plus communs comme le saumon et le thon.
Le grenadier bleu a un goût léger et propre et peut facilement être associé à une variété de sauces ou de garnitures en fonction de vos goûts personnels. Selon l'Académie de nutrition et de diététique, faites cuire le poisson à une température interne de 145 degrés Fahrenheit, ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et s'écaille facilement à la fourchette.
Grenadier bleu au four
Étape 1: rincer et sécher
Sortez le poisson du réfrigérateur et rincez-le à l'eau froide et propre du robinet. Séchez le poisson avec des serviettes en papier propres et couvrez-le d'une pellicule plastique ou de papier ciré pour le réchauffer à température ambiante pendant une heure.
Étape 2: préchauffer le four
Préchauffez le four à 400 F.
Étape 3: Badigeonner d'huile
Badigeonner le poisson des deux côtés avec de l'huile d'olive extra vierge. Assaisonner le poisson partout avec du sel de mer et du poivre noir moulu grossièrement au goût.
Étape 4: faites cuire votre poisson
Placer le poisson dans un plat allant au four et cuire au four pendant 15 minutes. Lorsque le poisson est entièrement cuit, l'extérieur sera de couleur brun doré clair.
Étape 5: repos et service
Transférer le poisson dans une assiette de service et laisser reposer cinq minutes avant de servir.
Filet de grenadier bleu poêlé
Étape 1: Amener à température ambiante
Laissez le filet de grenadier bleu atteindre la température ambiante.
Étape 2: chauffer l'huile dans le moule
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande sauteuse jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante.
Étape 3: Mettez le poisson dans la poêle
Placez le poisson dans la sauteuse et faites-le cuire pendant quatre minutes. Retournez le poisson et faites-le cuire pendant quatre à cinq minutes supplémentaires de l'autre côté.
Étape 4: retirer et servir
Retirer le poisson de la poêle et laisser reposer la viande pendant cinq minutes.
Grenadier bleu grillé
Étape 1: préchauffer le gril
Préchauffez le gril.
Étape 2: ajouter de l'huile et de l'assaisonnement
Badigeonner le poisson des deux côtés avec de l'huile d'olive extra vierge. Assaisonner le poisson partout avec du sel de mer et du poivre noir moulu grossièrement au goût.
Étape 3: Cuire le poisson dans le gril
Placez le poisson dans une lèchefrite et faites-le cuire pendant cinq minutes. Retournez le poisson et faites-le cuire pendant cinq minutes supplémentaires de l'autre côté.
Étape 4: Servir et déguster
Retirer le filet de grenadier bleu du gril, reposer cinq minutes et servir.
Essayez ces conseils
Réfrigérez le poisson frais immédiatement après l'achat. Faites cuire du poisson frais dans les 2 jours suivant l'achat, ou congelez-le pour une utilisation future, comme indiqué par la Food and Drug Administration.
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du romarin finement haché ou des herbes de Provence au poisson avec le sel et le poivre pour plus de saveur. Faites des fish and chips au grenadier bleu ou essayez le grenadier bleu et le curry.
Conservez les restes de poisson pour un deuxième délicieux repas. Réfrigérez les restes rapidement et jetez les aliments qui ont été à la température ambiante pendant plus de deux heures, comme conseillé par le USDA Food Safety and Inspection Service, pour réduire le risque de maladies d'origine alimentaire.
Choses dont vous aurez besoin
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2 steaks ou filets de grenadier bleu, d'environ 1/2 pouce d'épaisseur
Serviettes en papier propres
Film plastique ou papier ciré
Brosse à aliments
Huile d'olive extra vierge, pour le brossage
Sel de mer, au goût
Poivre noir moulu, au goût
Assiette de service
Grande sauteuse
Poêle à griller
