La pâte feuilletée est une pâte feuilletée pré-faite que vous pouvez couper en morceaux pour former des mini-coquilles pour les entrées ou les desserts. La fabrication de la pâte en coquilles vous permet de créer des spécialités individuelles faciles à servir et à manger. La pâte pâtissière reçoit sa texture légère et feuilletée lorsque les couches de shortening et de pâte sont déroulées jusqu'à ce que la pâte atteigne l'épaisseur souhaitée. Vendue congelée, la pâte est prête à cuire une fois décongelée et à former une coquille.
Étape 1
Retirer les feuilles de pâte du congélateur et les placer au réfrigérateur pour décongeler pendant environ quatre heures.
Étape 2
Placez la grille du four dans la moitié inférieure du four.
Étape 3
Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit.
Étape 4
Séparez une feuille de pâte de la pile et placez-la sur un comptoir ou une planche à rouler légèrement farinée.
Étape 5
Coupez la pâte en carrés de 2 pouces ou dans une taille qui correspond au moule à muffins que vous utilisez. Couper des carrés de 1 pouce si vous utilisez un moule à mini-muffins. Utilisez un emporte-pièce rond si vous voulez une coquille parfaitement formée.
Étape 6
Vaporisez le moule à muffins d'enduit à cuisson pour éviter qu'il ne colle.
Étape 7
Placez une pâte feuilletée carrée ou ronde sur le trou du muffin et appuyez doucement dans l'espace sans aplatir sa texture gonflée. Répétez l'opération pour chaque trou à muffins dans le moule.
Étape 8
Piquez le fond de chaque coquille avec une fourchette deux ou trois fois pour empêcher la pâte de se lever pendant la cuisson.
Étape 9
Mouler les bords supérieurs des coquilles dans un design cannelé en appuyant sur les bords de la pâte avec votre doigt pointeur et votre pouce sur sa circonférence.
Étape 10
Placer le moule à muffins au milieu du four et cuire au four environ 20 minutes. Vérifiez les coquilles après 10 minutes et observez-les attentivement pendant les 10 dernières minutes pour éviter qu'elles ne brûlent. Retirez les coquilles lorsqu'elles sont de couleur brun doré.
Étape 11
Retirez les coquilles de la casserole en les soulevant doucement avec une fourchette.
Étape 12
Placez-les sur une grille de refroidissement pour les refroidir avant de les remplir et de les servir.
Choses dont vous aurez besoin
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Feuilles de pâte feuilletée
Four
Aérosol de cuisson
Tôle à muffins
Fourchette
Rack de refroidissement
Pointe
Vous pouvez également utiliser votre recette de pâte feuilletée préférée pour les coquilles de pâte au lieu d'acheter de la pâte premade. Évitez de trop travailler la pâte pour la garder légère et moelleuse et réfrigérez la pâte au réfrigérateur pendant quatre à six heures avant de suivre les étapes pour couper les morceaux et former les coquilles dans un moule à muffins.
Évitez d'appuyer fermement la pâte feuilletée dans les moules à muffins pour garder le produit fini léger et moelleux.
Rouler la pâte feuilletée à une épaisseur de 1/4 de pouce si vous voulez une coquille mince et croustillante au lieu d'une coquille moelleuse.
Remplissez les coquilles juste avant de servir pour éviter qu'elles ne deviennent détrempées.
