Les oignons sont un ajout facile et commun aux brochettes de shish, et bien qu'il n'y ait pas de règle stricte sur la coupe des oignons pour les brochettes, les couper en morceaux de la taille d'une bouchée garantit qu'ils cuisent uniformément et rapidement, quelle que soit la méthode de cuisson que vous utilisez.
Vous pouvez ajouter des oignons au steak, aux crevettes ou aux brochettes de poulet, mais assurez-vous simplement que quelle que soit la viande que vous choisissez, vous la faites cuire de manière adéquate et complète à la bonne température interne.
Couper les oignons pour les brochettes
Les oignons n'ajoutent pas seulement de la saveur à vos brochettes. Ils ont un impact extrêmement positif sur votre santé. Selon un rapport d'août 2014 dans Critical Reviews in Food Science and Nutrition , les oignons contiennent des phytonutriments aux propriétés anticancéreuses et qui aident à réguler la coagulation du sang.
Pour couper les oignons pour les brochettes, assurez-vous que votre couteau est tranchant et coupez soigneusement l'oignon en deux dans le sens de la longueur. Peler la peau de chaque moitié d'oignon, puis placer l'oignon sur une planche à découper avec les côtés coupés vers le bas. Coupez chaque moitié en deux puis coupez à nouveau chaque quart de pièce pour créer quatre quartiers.
Une fois l'oignon coupé en quartiers, vous pouvez retirer les morceaux de la taille d'une bouchée de la pile et les faire glisser sur votre brochette avec le reste de vos ingrédients de kebob.
La National Onion Association fournit également quelques conseils utiles pour réduire le déchirement lors de la coupe des oignons. Placer l'oignon au réfrigérateur pour réfrigérer pendant environ 30 minutes. Une fois l'oignon refroidi, retirez la peau et coupez la racine (où se trouvent la plupart des composés qui vous font pleurer) avant de couper le reste de l'oignon.
Couper les poivrons pour les brochettes
En plus des oignons, vous pouvez également ajouter une variété d'autres légumes à vos brochettes de shish. Quelques bons choix sont les poivrons rouges ou verts, les tomates cerises et les champignons de Paris. Bien que vous puissiez ajouter les tomates cerises et les champignons de Paris aux brochettes entières (cela garantira qu'ils cuisent à un rythme similaire à celui des oignons), il est préférable de couper les poivrons en bouchées.
Pour ce faire, coupez le haut du poivron et retirez et jetez les graines. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur, puis coupez à nouveau chaque morceau en deux pour créer des quartiers. À partir de là, coupez chaque quart de morceau en morceaux plus petits et de la taille d'une bouchée qui sont proches de la taille de vos morceaux d'oignon.
Choisir une viande ou un poisson
Une fois vos légumes hachés, vous pouvez ajouter de la viande ou du poisson à vos brochettes, si vous le souhaitez. Le poulet et le boeuf en cubes sont des options populaires qui vont bien avec les oignons et les poivrons. Les crevettes et les pétoncles sont d'autres bons choix. Mais quelle que soit la source de protéines que vous choisissez, vous devez vous assurer de bien la cuire.
Bien qu'il n'y ait pas de règle stricte pour la température des crevettes et des pétoncles lorsque vous faites une recette comme nos brochettes de crevettes grillées simples, regardez-la attentivement et assurez-vous de la faire cuire jusqu'à ce que la chair devienne nacrée ou blanche et opaque. Vous pouvez également préparer cette recette LIVESTRONG.com pour les brochettes de légumes aux champignons Portobello et renoncer complètement à la viande.
