La venaison, ou viande de cerf, est disponible dans les restaurants et les boucheries, selon la saison et l'endroit où vous vivez. Le chevreuil est simple à préparer à la maison, car il peut être ajouté aux ragoûts, cuit dans une mijoteuse ou grillé. De plus gros morceaux de chevreuil peuvent être rôtis, ainsi que des plats d'accompagnement comme des pommes de terre et des légumes, dans votre four. Le chevreuil a généralement moins de gras que les autres viandes de gibier et peut être préparé avec de l'eau pour un repas plus sain.
Étape 1
Réglez votre four pour cuire et préchauffer à 375 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Placer le chevreuil dans la rôtissoire. Le chevreuil doit être cuit avec du liquide pour éviter qu'il ne sèche. Les options pour le liquide comprennent l'huile d'olive, le vin et le mélange de soupe à l'oignon avec de l'eau. Pour la préparation la plus saine, utilisez de l'eau ordinaire. Ajoutez 1 tasse de liquide pour commencer, puis ajoutez plus de liquide si nécessaire pour vous assurer que le fond de la casserole est couvert.
Étape 3
Ajoutez des plats d'accompagnement dans la poêle, comme des pommes de terre en tranches, des carottes et des pois.
Étape 4
Couvrir la casserole et mettre au four pour cuire 2 à 3 heures. Soulevez le couvercle toutes les 30 à 45 minutes pour vérifier la progression du rôti. Ajoutez du liquide supplémentaire au besoin afin que le fond de la casserole reste couvert.
Étape 5
Confirmez que la viande est entièrement cuite. Insérez un thermomètre à viande au centre du rôti - il devrait enregistrer 160 F. Trancher également dans le rôti pour tester le centre. La viande doit être légèrement rose à entièrement dorée.
Étape 6
Trancher le rôti de chevreuil et servir avec des légumes, du riz et une salade.
Choses dont vous aurez besoin
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Rôtissoire et couvercle
tasse d'eau
Chevreuil Rôti
Oignons et légumes (facultatif)
Thermomètre à viande (facultatif)
Pointe
Ajouter l'ail, le romarin et le thym au liquide de cuisson pour plus de saveur. Utilisez des patates douces au lieu de pommes de terre blanches pour réduire les glucides avec le repas.
avertissement
Le gibier cuit à haute température ou laissé au four trop longtemps peut devenir sec ou gibier. Vérifiez la température avec un thermomètre et ajoutez du liquide supplémentaire si la viande est sèche.
