Informations et préoccupations concernant la nutrition de l'espadon
Le ministère de l'Agriculture et des Services aux consommateurs de la Floride (FDACS) note que les steaks d'espadon ont un goût assez modéré et ont un arôme doux, comme celui de l'océan. Selon le FDACS, l'espadon est une viande légère et extra-maigre à la texture ferme.
L'espadon est compatible avec un régime alimentaire riche en protéines, faible en glucides ou sans glucides. Selon l'USDA, une portion de 3 onces d'espadon fournit 122 calories, 16, 7 grammes de protéines, 5, 65 grammes de matières grasses et zéro gramme de glucides. En termes de vitamines et de minéraux, l'espadon offre également du phosphore, du potassium, du sélénium et des vitamines A, B et D.En fait, une portion d'espadon fournit plus des deux tiers de vos besoins quotidiens en vitamine D.
Cependant, l'espadon n'est pas toujours sûr à consommer. La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) met en garde les femmes enceintes et les mères qui allaitent contre la consommation d'espadon, car il fait partie de la catégorie des poissons ayant les niveaux de mercure les plus élevés. La FDA conseille aux femmes qui pourraient devenir enceintes d'éviter également l'espadon.
Et pour une bonne raison. Une étude de novembre 2012 publiée dans le Journal of Preventive Medicine & Public Health établit un lien entre l'ingestion de mercure et les troubles de la reproduction et les dommages au système nerveux.
Recette d'espadon poêlé
Le FDACS énumère une recette facile à suivre pour l'espadon poêlé. La recette suggère de servir l'espadon avec une salade de roquette et de la salsa aux pêches.
Voici ce que vous devez faire:
- Faire tremper l' espadon dans une marinade (facultatif): vous pouvez faire tremper l'espadon dans une marinade de votre choix; selon le FDACS, même votre vinaigrette préférée peut servir de marinade. Si vous manquez de temps ou si vous préférez conserver le goût du steak d'espadon simple, saupoudrez simplement de sel et de poivre sur le poisson à la place.
- Faire la salsa aux pêches: mélanger les pêches en dés, les oignons rouges en dés, le jus de citron, la coriandre et l'huile d'olive dans un petit bol à mélanger. Mélanger les ingrédients et ajouter du sel et du poivre au goût. Laissez la salsa refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir le repas.
- Faire frire l'espadon: Ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Placez délicatement les steaks d'espadon sur la poêle et faites-les cuire environ trois minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Le FDACS note que le poisson cuit rapidement, alors ne le laissez pas trop cuire. Une fois cela fait, retirez l'espadon de la poêle et placez-le sur une serviette en papier pour le laisser égoutter.
- Faire la salade de roquette: Mélanger quelques feuilles de roquette dans un grand bol avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Servir le repas: mettre une partie de la salade de roquette dans chaque assiette. Placer un steak d'espadon sur la roquette. Garnir le poisson d'un peu de salsa aux pêches. Servez le repas immédiatement.
