Vous avez probablement entendu le sage conseil d'arrêter et de sentir les roses, mais vous devriez peut-être aussi vous arrêter et manger les roses. De nombreux types de fleurs sont comestibles et fournissent une multitude de nutriments essentiels nécessaires à une bonne santé. Cependant, ne mettez pas de fleurs au hasard dans votre bouche, car certaines variétés de fleurs, comme la digitale et le crocus, sont toxiques. La recherche de fleurs comestibles sûres est un bon moyen d'augmenter votre apport en certains nutriments, ainsi que d'ajouter une touche de couleur à vos repas.
VIV: vitamines très importantes
La plupart des fleurs comestibles fournissent de la vitamine C, un nutriment qui aide à conjurer les infections. Une tasse de bourrache crue, par exemple, fournit 31, 2 milligrammes de vitamine C, soit environ 42 pour cent des 75 milligrammes dont les femmes ont besoin chaque jour et 35 pour cent des 90 milligrammes dont les hommes ont besoin quotidiennement. Les capucines sont une autre source de fleurs de vitamine C et contiennent 10 fois plus de vitamine C que la laitue, selon la "Vineyard Gazette". Les capucines fournissent également de petites quantités de vitamine D. Une tasse de fleurs de citrouille fournit 643 unités internationales de vitamine A, un nutriment essentiel pour des yeux sains. Ce montant équivaut à 28% des 2 300 UI de vitamine A dont les femmes ont besoin quotidiennement et 21% des 3 000 UI dont les hommes ont besoin chaque jour. Les pétales de rose fournissent de petites quantités de vitamine E et la lavande est une autre source de vitamine A, selon le magazine "The Mindful Word".
Minéraux indispensables
De nombreux types de fleurs comestibles, comme le chrysanthème, le dianthus et l'alto, contiennent une bonne dose de potassium, selon un article de 2012 publié dans la revue "Molecules". Le potassium est un minéral qui soutient le bon fonctionnement cardiaque et musculaire. Une tasse de bourrache fournit environ 3 milligrammes de fer, ce qui représente un peu plus du tiers des 8 milligrammes dont les hommes ont besoin et un peu moins du cinquième des 18 milligrammes dont les femmes ont besoin chaque jour. Le fer aide votre corps à produire de l'énergie et favorise le transport normal de l'oxygène. Les fleurs de citrouille et de sesbania fournissent de petites quantités de fer, et la lavande et la bourrache fournissent chacune de petites quantités de calcium pour la formation des os.
Phytochimiques et antioxydants
Les couleurs vives des fleurs comestibles suggèrent la présence de composés bénéfiques appelés phytonutriments, flavonoïdes et antioxydants, qui peuvent tous réduire le risque de certains problèmes de santé tels que le cancer et les maladies cardiaques. Les soucis, également appelés calendula, par exemple, contiennent des flavonoïdes, qui aident à protéger vos cellules contre les dommages, selon l'Université du Maryland Medical Center. Les fleurs de souci contiennent également plus de lutéine et de zéaxanthine que le chou, le chou frisé ou les épinards, selon Elson M. Haas, auteur de "Rester en bonne santé avec la nutrition, édition du 21e siècle". Les capucines contiennent également de la lutéine et de la zaexanthine. Ces deux composés peuvent aider à protéger vos yeux des troubles liés à l'âge. Les violettes sont une source de rutine, qui favorise la santé des vaisseaux sanguins et réduit l'inflammation. Les chrysanthèmes sont une autre source de fleurs comestibles d'antioxydants.
Fleurs comestibles dans votre alimentation
Il est essentiel d'identifier correctement les fleurs avant de les manger. Cultivez vos propres fleurs comestibles comme un moyen d'assurer votre sécurité. Recherchez toujours le mot «comestible» sur l'emballage, ce qui indique que les fleurs peuvent être consommées sans danger. Présentez de nouvelles fleurs à votre alimentation en petites quantités pour vous assurer qu'elles ne provoquent pas de réaction allergique ou de maux d'estomac, et choisissez toujours des fleurs qui n'ont pas été traitées avec des pesticides. Ajoutez des fleurs comestibles aux salades vertes ou lancez-les dans un sandwich. Conservez les pétales de fleurs comestibles dans les huiles et le vinaigre ou peignez-les avec un lavis blanc d'oeuf, saupoudrez-les de sucre et conservez-les dans un récipient hermétique.
