Pointe
Si vous recherchez la charcuterie la plus saine, pensez à la poitrine de dinde en tranches, qui est faible en calories, en matières grasses et en sodium.
Comptez les calories
La poitrine de dinde est votre choix le moins calorique, avec 22 calories par tranche de 1 once. La deuxième meilleure est la poitrine de poulet avec 29 calories par tranche. Une tranche de pastrami contient 41 calories et une tranche de jambon contient 46 calories. Vos choix les plus caloriques sont la bologne avec 87 calories par tranche et le salami avec 119 calories par portion de 1 once.
Tenez compte de la teneur en matières grasses
La teneur totale en matières grasses est une autre considération lors du choix de la charcuterie la plus saine. Si votre alimentation contient trop de graisses, en particulier de graisses saturées, vous risquez davantage de prendre du poids, de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires.
La viande de déjeuner la plus saine en termes de teneur en matières grasses est la poitrine de dinde, avec seulement 0, 35 gramme de graisse totale par portion de 1 once. La poitrine de poulet ne contient que 0, 40 gramme de matières grasses et le pastrami contient 1, 63 grammes de matières grasses totales, avec moins de 1 gramme de matières grasses saturées. Le jambon contient 2, 41 grammes de matières grasses totales et 0, 82 grammes de matières grasses saturées.
Vos options les moins saines sont la bologne avec 7, 89 grammes de matières grasses totales et 3, 11 grammes de matières grasses saturées et le salami avec 10, 36 grammes de matières grasses totales et 3, 66 grammes de matières grasses saturées.
Les directives diététiques 2015-2020 suggèrent de limiter votre consommation de graisses saturées à pas plus de 10 pour cent de votre apport calorique total.
Regardez le sodium
La plupart des viandes de charcuterie contiennent une grande quantité de sodium par portion. Vous ne devez pas consommer plus de 2300 milligrammes de sodium par jour, et manger un sandwich à la charcuterie peut vous mettre près de ce nombre, selon le nombre de tranches que vous empilez sur votre pain.
La poitrine de dinde ressort à nouveau comme la plus saine avec 213 milligrammes de sodium par tranche de 1 once. Pastrami est juste derrière avec 248 milligrammes de sodium. Bologne contient 302 milligrammes de sodium et le jambon contient 365 milligrammes. La poitrine de poulet contient 374 milligrammes et le salami est la charcuterie la moins saine avec 529 milligrammes de sodium par tranche.
Recherchez des options à faible teneur en sodium pour réduire les effets négatifs du sel ajouté.
Protéines et nutriments
La charcuterie est une source de protéines qui aide votre corps à fonctionner correctement et vous fournit de l'énergie. Le salami contient le plus de protéines avec 6, 08 grammes par tranche, la poitrine de poulet contient 5, 16 grammes par tranche et le jambon est juste derrière avec 4, 65 grammes par tranche de 1 once. La poitrine de dinde contient 3, 58 grammes de protéines par tranche et la bologne en contient 2, 88 grammes.
La plupart des variétés de charcuterie contiennent environ 0, 30 milligramme de fer, à l'exception du pastrami, qui contient 0, 62 gramme par tranche. Vous obtiendrez également de petites quantités de zinc et de potassium de tous les types de charcuterie.
Des sandwiches plus sains
Pour des repas plus sains, il existe des moyens d'aider à éliminer ou à réduire la quantité de viandes transformées que vous mangez. Si vous avez l'intention de prendre un sandwich pour le déjeuner mais que vous voulez éviter les charcuteries, pensez à quelques suggestions du Centre médical de l'Université de Rochester:
- Salade de poulet, thon ou oeuf dur; mayo remplacée par un mélange de yaourt grec nature et d'avocat
- Légumes frais ou grillés, comme les poivrons, les carottes râpées ou les germes, avec houmous
- Légumes rôtis ou frais seuls, faites le plein!
- Beurre d'arachide et miel (au lieu de gelée) ou tranches de banane ou de pomme
- Burger aux haricots, aux légumes ou aux lentilles
