Le Snook est un poisson à viande blanche avec une chair savoureuse et feuilletée. Il est illégal d'acheter ou de vendre du snook, mais vous pouvez attraper et cuire le poisson légalement. Le snook est une protéine maigre et saine qui constitue une excellente pièce maîtresse pour un repas à base de fruits de mer faible en gras. Les filets de snook cuisent rapidement sur le gril ou noircissent dans une poêle chaude. En grillant ou en noircissant le poisson, vous lui donnez une excellente saveur fumée ou épicée sans ajouter trop de gras ou de calories supplémentaires au repas.
Gril
Étape 1
Préchauffez un barbecue au gaz ou au charbon à feu vif. Vérifiez que la température interne du gril atteint 600 degrés Fahrenheit. Essayez le test manuel pour voir si le gril est suffisamment chaud. Vous devriez pouvoir tenir votre main sur le gril pendant une à trois secondes seulement lorsque la température est correcte.
Étape 2
Utilisez un pinceau à pâtisserie pour peindre tous les côtés des filets de snook avec une petite quantité d'huile saine, comme l'huile d'olive. Saupoudrez le poisson d'un peu de sel et de poivre.
Étape 3
Peignez une petite quantité d'huile sur les grilles chaudes pour empêcher le poisson de coller.
Étape 4
Placer les filets de snook sur le gril chaud et cuire de trois à quatre minutes de chaque côté.
Étape 5
Vérifiez avec une fourchette que l'intérieur du snook est opaque et feuilleté. Retirez le poisson du gril et placez-le sur un plat de service.
Étape 6
Servez le snook chaud avec une salsa maison sur le dessus, qui est plus saine qu'une sauce à base d'huile.
Noircir
Étape 1
Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Saupoudrer d'épices noircissantes des deux côtés d'un filet de snook, en pressant les épices dans le poisson. Faites votre propre mélange de noircissement pour éviter l'excès de sel et de conservateurs dans les mélanges de noircissement commerciaux.
Étape 3
Chauffer une poêle en fonte sur la cuisinière à feu vif.
Étape 4
Faites chauffer une très petite quantité d'huile saine, comme de l'huile de canola biologique, dans la poêle. Réduisez encore plus votre apport en graisses en utilisant une petite quantité d'huile de pulvérisation.
Étape 5
Placer le snook dans la poêle chaude. Cuire jusqu'à ce que l'extérieur du poisson soit doré, environ deux minutes de chaque côté.
Étape 6
Glissez la poêle dans le four et terminez la cuisson du snook. Retirez le poisson du four lorsque l'extérieur du poisson est devenu noir et est presque brûlé.
Étape 7
Servir le poisson chaud avec des quartiers de citron pour un filet. Le poisson noirci est traditionnellement servi avec une sauce tartare. Faites une version maison plus saine en combinant de la mayonnaise faible en gras avec des cornichons hachés.
Choses dont vous aurez besoin
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Pinceau à pâtisserie
Huile d'olive
Sel
Poivre
Fourchette
Plateau de service
Salsa (facultatif)
Épices noircissantes
Poêle en fonte
Huile de canola biologique ou huile de pulvérisation
quartiers de citron
Sauce tartare (facultatif)
Pointe
Combinez le sel, le poivre, le paprika, la poudre d'ail et le poivre de Cayenne pour une savoureuse épice noircissante maison.
