Bien qu'il ne soit pas l'un des légumes les plus attrayants, le navet est certainement l'un des plus nutritifs. Et, ce légume-racine est super polyvalent: il peut être préparé de différentes manières savoureuses, notamment bouilli, rôti, écrasé ou sauté.
"Les navets sont un excellent ajout à la cuisine d'automne et d'hiver", a déclaré Krista King, RD et coach de santé certifiée, à LIVESTRONG.com, notant que les navets sont également une alternative à faible teneur en glucides aux pommes de terre.
Une tasse de pommes de terre blanches contient 31 grammes de glucides tandis qu'une tasse de navets bouillis en contient 7, 89 grammes. De plus, les navets sont riches en fibres et en minéraux comme le potassium, le phosphore et le magnésium, ainsi que de la vitamine C, explique King. "Vous pouvez servir des navets avec une protéine et un légume non féculent comme une salade, du brocoli ou des choux de Bruxelles", explique King.
Lors de l'achat de navets, recherchez des racines fermes et lourdes pour leur taille, conseille la Montana State University Extension. Optez pour les petits navets (qui sont plus susceptibles d'être jeunes) que les gros vieux, qui peuvent avoir un goût amer et une texture boisée et désagréable, dit l'université. Conservez les navets dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
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Comment faire bouillir des navets
Ce dont vous aurez besoin
- Navets
- Couteau
- Pot
- Eau
- 1 pomme de terre (facultative)
- Passoire
- Sel
- Poivre
Étape 1
Coupez les queues et les tiges avec un couteau bien aiguisé, en laissant seulement environ 1 pouce de tige connectée à l'ampoule. Vous pouvez laisser les verts sur ou les supprimer, selon vos préférences. Pour les avantages les plus nutritionnels, laissez-les.
Pointe
Pour les gros navets, coupez-les en quatre pour qu'ils cuisinent plus vite, recommande Palak Patel, un chef de l'Institut d'éducation culinaire. Les plus petits peuvent être bouillis tels quels, une fois les queues et les tiges enlevées, dit-elle.
Étape 2
Choisissez une casserole assez grande pour le nombre de navets que vous allez faire bouillir, remplissez-la d'eau du robinet, puis placez-la sur votre brûleur. Porter l'eau à ébullition en utilisant le réglage de chaleur le plus élevé disponible. Lorsque vous voyez des bulles remonter à la surface, l'eau bout.
Pointe
Pour plus de saveur, ajoutez une feuille de laurier, du persil, du romarin, du thym ou d'autres herbes à l'eau, recommande Patel.
Étape 3
Ajoutez les navets à l'eau et assurez-vous que l'eau les recouvre complètement.
Étape 4
Ajoutez une pomme de terre entière à l'eau si vos navets sont particulièrement gros. Les gros navets ont tendance à avoir un goût amer, note Patel, et l'inclusion d'un légume féculent - comme une pomme de terre - aidera à absorber cette saveur amère.
Étape 5
Laisser mijoter les navets pendant 25 à 30 minutes, à couvert, en gardant un œil attentif sur la casserole pour éviter une ébullition excessive ou un débordement d'eau. Les navets doivent être cuits lorsqu'ils sont tendres à la fourchette.
Étape 6
Égoutter les navets à l'aide d'une passoire et ajouter du sel et du poivre au goût. Si vous avez inclus une pomme de terre pour absorber l'amertume, vous pouvez la manger ou la jeter.
Comment préparer des navets
Il existe de nombreuses façons de préparer ce légume-racine au-delà de sa cuisson. Vous pouvez l'incorporer à la purée de pommes de terre pour une version allégée, suggère Patel. Voici quelques moyens supplémentaires de tirer le meilleur parti de vos navets:
- Un substitut de la frite: coupez les navets en bâtonnets, puis jetez-les avec de l'huile et tout assaisonnement que vous souhaitez ajouter, explique Patel. Cuire au four à 425 degrés Fahrenheit pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les "frites" soient dorées. Retournez les frites de navet à mi-chemin.
- Une salade: raser finement les navets à l'aide d'une mandoline. Les tranches de papier mince ressembleront à un carpaccio, explique Patel. Servir les tranches de navet avec une vinaigrette aux agrumes.
- Rôti: Tranchez ou hachez les navets, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie avec une pincée d'huile et de sel, de poivre et d'assaisonnements de votre choix, dit King. Cuire au four à 425 degrés Fahrenheit jusqu'à croustillant (environ 20 minutes).
- Sauté dans une poêle: nettoyer, couper et couper les navets en quartiers. Faire revenir les navets dans l'huile dans une poêle et saupoudrer d'herbes fraîches dessus.
- Dans une soupe ou un ragoût: les navets sont un légume-racine extrêmement polyvalent et peuvent être préparés de la même manière que vous préparez des pommes de terre. Par exemple, dit King, vous pouvez les inclure dans un ragoût ou une soupe où vous utiliseriez habituellement une pomme de terre.
