Dans les années 1600, les Indiens du Pérou ont fait sauter du maïs et l'ont mangé comme une «confiserie», selon le Conseil du pop-corn. Plus de 990 millions de livres. de maïs soufflé a été vendu aux États-Unis en 2009, et chaque Américain mange environ 52 pintes par an, selon le conseil d'administration. Lorsque vous préparez votre propre pop-corn, l'utilisation d'huile saine peut augmenter la valeur nutritive de votre collation.
Les types
Les variétés d'huile les plus courantes sont l'huile d'olive, de canola, de légumes, de maïs, d'arachide et de tournesol. Les huiles proviennent du pressage ou de la transformation du légume ou du fruit. L'huile d'olive reste après que les fabricants d'olives ont pressé les olives, tandis que l'huile de maïs provient des huiles du maïs. Chacune des huiles fera éclater le pop-corn de manière adéquate, car le maïs éclaté nécessite une combinaison de chaleur et de vapeur pour que la petite quantité d'eau à l'intérieur du noyau de pop-corn explose.
Calories et nutriments
Toutes les huiles contiennent environ 120 calories par cuillère à soupe, l'huile de noix de coco contenant 117 calories et l'huile de canola ayant 124 calories. Les huiles sont par nature 100% grasses; ainsi, toutes les calories dans l'huile sont sous forme de grammes de graisse. Les huiles sont principalement dépourvues de vitamines et de minéraux. Lorsque vous mettez du maïs dans l'huile, vous ajoutez des calories au pop-corn fini. Le Conseil du pop-corn indique qu'une tasse de pop-corn soufflé à l'air a environ 30 calories, tandis que le pop-corn cuit dans l'huile a presque le double des calories, à 55.
Canola et huile d'olive
L'huile de canola a une saveur douce qui vous permet de profiter des subtilités des saveurs du pop-corn. L'huile de canola ne contient que 1, 1 g de graisses saturées dans chaque cuillère à soupe. En revanche, l'huile d'olive contient 1, 9 g de graisses saturées pour 1 cuillère à soupe. Une cuillère à soupe. La portion d'huile de canola contient également des graisses monoinsaturées et des gras polyinsaturés oméga-3, et l'huile d'olive contient près de 10 g de graisses monoinsaturées saines et 1, 4 g de graisses polyinsaturées dans la même portion. La majorité des graisses de votre alimentation devraient provenir de graisses plus saines. L'huile d'olive, qui constitue une grande partie d'un régime méditerranéen sain pour le cœur, offre une saveur plus forte, qui se marie bien si vous voulez du pop-corn aromatisé. Les points de fumée de l'huile d'olive raffinée et de l'huile de canola se situent entre 400 et 425 degrés Fahrenheit selon D. Enette Larson-Meyer, diététiste diplômée et auteur de "Vegetarian Sports Nutrition". Ce point de fumée rend les deux huiles appropriées pour le maïs éclaté.
Huile de maïs et d'arachide
La saveur d'une huile à base de maïs correspond à la saveur du pop-corn. L'huile de maïs contient 8, 2 g de gras monoinsaturés, 4 g de gras polyinsaturés et un gramme de gras saturés pour 1 cuillère à soupe. Comme l'huile de canola, l'huile de maïs contient le plus faible pourcentage de ses calories provenant des graisses saturées, à environ 8 pour cent par cuillère à soupe, et un point de fumée élevé. L'huile d'arachide a environ 17 pour cent de ses calories provenant des graisses saturées, ce qui en fait un choix moins sain que certaines autres huiles. Une seule cuillère à soupe d'huile d'arachide contient également 6, 2 g de gras monoinsaturés et 4, 3 g de gras polyinsaturés. Le point de fumée de l'huile d'arachide se situe entre 350 et 450 degrés, selon que vous utilisez de l'huile non raffinée ou raffinée. Si vous utilisez une huile avec un point de fumée plus bas, faites cuire le pop-corn rapidement pour éviter de brûler l'huile.
