Vendus sous la marque Nutrela, les morceaux de soja sont un substitut de viande riche en protéines. Les morceaux de soja sont dérivés de la farine de soja, selon le site Web d'intérêt alimentaire Sunshine and Smile, et sont techniquement classés comme une protéine végétale texturée. Nutrela vend les produits sous forme de morceaux ou de pépites emballés dans le monde entier. Les recettes les plus populaires pour préparer Nutrela le trouvent dans un curry, un sauté épicé ou frit comme une galette, comme le falafel.
Curry Masala
Étape 1
Immergez les morceaux de soja dans un bol d'eau bouillante. Faites-les tremper pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mous, puis égouttez-les. Appuyez sur les morceaux entre vos mains pour extraire l'eau retenue, puis mettez-les de côté.
Étape 2
Mélanger le gingembre, l'ail, le poivron, les piments et la menthe dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien haché. Mettez-le de côté.
Étape 3
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé pendant 1 minute. Ajouter les oignons émincés et les faire cuire 2 à 3 minutes.
Étape 4
Ajouter le mélange de gingembre dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 2 à 3 minutes. Mélanger les tomates et les faire sauter de quatre à cinq minutes.
Étape 5
Saupoudrer la poêle de masala et de curcuma et ajouter des morceaux de Nutrela. Remuer pour enrober le Nutrela et le mélanger avec d'autres ingrédients.
Étape 6
Versez au moins 1, mais jusqu'à 2 tasses d'eau, selon l'épaisseur de votre cari. Laisser mijoter le curry pendant 10 minutes.
Étape 7
Assaisonner de sel au goût et garnir le curry de feuilles de coriandre hachée. Retirez le curry du feu et servez-le.
Morceaux épicés
Étape 1
Immergez les morceaux de soja dans un bol d'eau bouillante. Faites-les tremper pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mous, puis égouttez-les. Appuyez sur les morceaux entre vos mains pour extraire l'eau retenue, puis mettez-les de côté.
Étape 2
Faire chauffer 2 cuillères à soupe. d'huile végétale dans une poêle moyenne à feu moyen pendant une à 2 minutes. Ajouter la pâte d'ail et de gingembre et les piments dans la poêle et faire sauter pendant 2 minutes.
Étape 3
Incorporer les oignons, le sel et le poivre et cuire les oignons pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les tomates et la sauce soja et cuire le mélange 2 minutes.
Étape 4
Ajouter le poivron et la pâte de piment dans la poêle et cuire 2 minutes. Mélanger la Nutrela avec les autres ingrédients de la poêle. Ajouter de l'eau chaude et faire sauter jusqu'à absorption de l'eau, 5 à 10 minutes.
Étape 5
Saupoudrez les morceaux de soja avec du sel supplémentaire si vous le souhaitez et servez-les chauds.
Galettes
Étape 1
Immergez les morceaux de soja dans un bol d'eau bouillante. Faites-les tremper pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mous, puis égouttez-les. Appuyez sur les morceaux entre vos mains pour extraire l'eau retenue, puis mettez-les de côté.
Étape 2
Faites chauffer l'eau dans une casserole moyenne. À l'ébullition, ajoutez les carottes, les oignons, les haricots verts, les pois et les grains de maïs et faites cuire le mélange pendant 5 à 7 minutes. Égoutter et réserver le mélange.
Étape 3
Mélanger les légumes, la Nutrela et la purée de pommes de terre dans un bol à mélanger avec la pâte de gingembre et d'ail, les piments, la coriandre, le piment, le curcuma, la poudre de garam masala et le poivre noir. Mélangez le mélange avec une grande cuillère en bois et utilisez vos mains si les ingrédients sont trop difficiles à mélanger.
Étape 4
Formez une petite boule, pas plus de 1 pouce de diamètre, à partir du mélange Nutrela-et-légumes avec vos mains. Draguez la balle dans un bol de chapelure et emballez-la avec vos mains. Aplatissez la balle et mettez-la de côté. Répétez jusqu'à ce que le mélange Nutrela-et-légumes soit épuisé.
Étape 5
Chauffer l'huile végétale à feu moyen-élevé dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Réduire le brûleur à moyen et faire frire la galette jusqu'à ce que le dessous soit doré, 3 à 4 minutes. Retournez la galette et faites-la cuire encore 2 à 3 minutes. Retirez la galette Nutrela et posez-la sur du papier absorbant. Répétez jusqu'à ce que toutes les galettes Nutrela soient cuites.
Choses dont vous aurez besoin
-
1 tasse de morceaux de soja Nutrela non cuits
Grand bol à mélanger
Eau bouillante
Morceau de gingembre de 2 pouces
6 gousses d'ail, pelées
1 poivron rouge, tranché mince
3 à 4 piments rouges ou verts secs
8 feuilles de menthe
Robot culinaire
1 cuillère à soupe. huile végétale
Poêle moyenne
1 gros oignon, pelé et tranché mince
4 tomates moyennes, coupées en cubes
1/2 c. poudre de curcuma
2 cuillères à soupe. poudre de masala
1 à 2 tasses d'eau froide
De gros sel
2 cuillères à soupe. feuilles de coriandre fraîche, hachées
2 tasses de morceaux de soja Nutrela non cuits
Grand bol à mélanger
Eau bouillante
Poêle moyenne
2 cuillères à soupe. huile végétale
2 cuillères à soupe. pâte de gingembre-ail, fraîche ou préparée
3 piments rouges secs
1 botte d'oignons verts, parés et coupés en longueurs de 1/2 pouce
1 cuillère à soupe. gros sel, plus un supplément pour ajuster la saveur
1 c. poivre noir moulu
1 tomate italienne, épépinée et hachée finement
1 poivron rouge, coupé en dés
1 c. pâte de chili fraîche moulue, comme Sambal Oelek
2 cuillères à soupe. sauce de soja noire
1 tasse d'eau chaude du robinet
De gros sel
1 tasse de morceaux de soja Nutrela
Grand bol à mélanger
Eau bouillante
Casserole moyenne
1 grosse pomme de terre, cuite et en purée, ou 1 tasse de purée de pommes de terre instantanée préparée
1/4 tasse de carotte, râpée
1/4 tasse de haricots verts, hachés
1/4 tasse de petits pois
1/4 tasse de grains de maïs sucré
1 oignon moyen, haché fin
Grand bol à mélanger
1 c. pâte de gingembre-ail (fraîche ou préparée)
1 à 2 piments verts, épépinés, épépinés et hachés
1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées
1/2 c. poudre de piment rouge
1/4 c. poudre de curcuma
1 c. poudre de garam masala
1/2 c. poivre noir
1/2 tasse de chapelure non assaisonnée
Grande poêle profonde
1 tasse d'huile végétale
Grande assiette garnie de serviettes en papier
avertissement
Soyez prudent lorsque vous travaillez avec des piments forts et de la pâte de chili moulue. Les huiles des poivrons et les fumées de la pâte de chili peuvent irriter votre peau ou les muqueuses de votre nez.
