Comme son nom l'indique, un pain de viande traditionnel est fait de viande hachée, d'œufs et de chapelure, ce qui aide à garder la viande sous forme de pain pour la cuisson. Alors que le pain de viande traditionnel est fait de boeuf, vous pouvez le remplacer par des viandes faibles en gras comme la dinde et même ajouter des légumes hachés pour une version plus saine et plus maigre. Avec les assaisonnements de votre choix, vous pouvez créer un plat principal rempli de protéines que vous pouvez servir chaud, tandis que les restes peuvent être servis froids dans un sandwich pour le déjeuner.
Étape 1
Placez votre viande hachée, que ce soit du bœuf, de la dinde, du porc, du veau ou une combinaison des deux, dans un bol.
Étape 2
Mettez les œufs dans un bol et fouettez-les. Ajoutez les œufs à la viande hachée ainsi que la chapelure, les herbes et les assaisonnements de votre choix, comme le sel, le poivre, le thym, la sauge ou le persil. Ces herbes et épices ajoutent de la saveur au pain de viande.
Faites votre propre chapelure fraîche, plutôt que d'en acheter en magasin, en pulvérisant quelques tranches de pain de blé entier dans un robot culinaire.
Étape 3
Coupez les légumes aromatiques, comme les carottes, le céleri, l'oignon et les poivrons doux ou chauds, en petits morceaux à la main ou au robot culinaire. Ajoutez-les dans une casserole et faites-les revenir avec de l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Versez les légumes dans le bol contenant la viande et les œufs. Les légumes ajouteront de l'humidité, de la saveur et des fibres à votre pain de viande fini.
Étape 4
Ajoutez quelques cuillerées d'eau, de lait écrémé ou un condiment humide comme de la moutarde, du ketchup, de la sauce Worcestershire ou de la sauce de soja à faible teneur en sodium dans la viande. Cela ajoutera de l'humidité et de la saveur au pain fini.
Étape 5
Mélangez les ingrédients avec vos mains et formez-les en pain. Si nécessaire, ajoutez plus de chapelure pour raidir le pain s'il est trop mou ou commence à se désagréger.
Étape 6
Placer le pain sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule à pain, tapissé de papier d'aluminium. Vaporisez le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson antiadhésif pour empêcher le pain de s'y coller.
Étape 7
Cuire le pain de viande à 350 degrés Fahrenheit pendant environ une heure ou jusqu'à ce que la température du centre du pain soit d'environ 160 ° F lorsqu'il est testé avec un thermomètre à viande. Laisser reposer le pain pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher et de le servir.
Choses dont vous aurez besoin
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Viande hachée
Des œufs
Chapelure
Herbes et assaisonnements (facultatif)
Robot culinaire (facultatif)
Légumes aromatiques (facultatif)
Pan (facultatif)
Huile d'olive (facultative)
Eau
Lait écrémé ou condiment humide (facultatif)
Plaque à pâtisserie ou moule à pain
Feuille d'aluminium
Aérosol de cuisson antiadhésif
Thermomètre à viande
Pointe
Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner du barbecue ou du ketchup sur le pain de viande avant de cuire pour créer un glaçage acidulé.
Remplacez 2 blancs d'œufs par œuf entier pour réduire la quantité de gras et de cholestérol dans le pain de viande. Utilisez de l'avoine roulée au lieu de la chapelure pour ajouter des fibres.
Conservez les restes de pain de viande dans le réfrigérateur, enveloppés dans du papier d'aluminium, à 40 F pendant jusqu'à quatre jours. Congeler le pain de viande jusqu'à quatre mois à 0 F.
Faites des mini-pains de viande en portion individuelle en divisant le mélange de pain en quartiers et en les plaçant sur une plaque à pâtisserie. Les petits pains peuvent cuire plus rapidement, alors vérifiez-les après 30 minutes de cuisson avec un thermomètre à viande pour voir s'ils sont cuits.
avertissement
Ne pas trop cuire votre pain de viande en raison du risque de maladie d'origine alimentaire de la viande et des œufs.
