Les épinards de Malabar ont des feuilles rigides et légèrement spongieuses rappelant la bette à carde. En raison de sa texture, il est préférable de l'utiliser cuit plutôt qu'en salade. Les épinards de Malabar, également appelés Mong Toi, sont originaires de l'Inde, où ils poussent facilement sur les vignes. Ce vert sain est facile à cultiver, car les feuilles dures sont plus tolérantes à la chaleur que la plupart des variétés d'épinards. Il est riche en fer; son goût se prête bien au sauté. L'ajout de tofu au sauté d'épinards ajoute une bonne quantité de protéines.
Étape 1
Lavez soigneusement les feuilles d'épinards de Malabar sous l'eau froide dans une passoire. Déchirez les gros morceaux en plus petits et placez les feuilles sur une serviette en papier pour sécher.
Étape 2
Nettoyez les champignons et retirez les tiges avec un couteau d'office. Coupez les chapeaux à une épaisseur moyenne et coupez les tiges.
Étape 3
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Lorsque la poêle est très chaude, ajoutez les champignons, les épinards et le tofu.
Étape 4
Ajouter le gingembre haché et l'ail et faire sauter pendant trois à quatre minutes, en remuant constamment.
Étape 5
Versez le vin blanc et la sauce soja sur le mélange. Ajoutez du sel au goût. Faire revenir 1 minute de plus, en continuant de remuer, jusqu'à ce que les légumes soient chauds. Servir aussitôt.
Choses dont vous aurez besoin
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Passoire
Couteau à éplucher
Saute pan
Cuillère en bois
2 tasses de feuilles d'épinards Malabar
12 oz. champignons frais
½ tasse de tofu ferme, coupé en cubes
2 c. huile de sésame
1 c. racine de gingembre hachée et pelée fraîche
1 cuillère à soupe. ail, finement haché
2 c. sauce soja
2 c. vin blanc
Pointe
Servir seul en accompagnement ou sur du riz blanc ou brun.
