Vous pouvez faire cuire du tilapia surgelé sur la cuisinière ou au four, mais il est préférable de le décongeler au préalable. Le poisson dégèle dans l'eau froide en quelques minutes.
Pointe
Pour cuire le tilapia, assaisonnez-le de sel, de poivre et de persil frais. Ensuite, faites-le frire dans une poêle dans de l'huile d'olive extra vierge infusée de tranches de citron.
Tilapia surgelé poêlé
Dans une entrevue avec LIVESTRONG.com, la nutritionniste torontoise Julie Mancuso, RHN, propriétaire de JM Nutrition, partage des informations sur la cuisson du tilapia.
Tout d'abord, bien que le tilapia puisse être cuit surgelé dans une poêle, sa cuisson prendra plus de temps que lorsqu'il est décongelé, explique Mancuso. "De préférence, le poisson doit être décongelé dans le réfrigérateur ou dans de l'eau froide avant d'être cuit. Il est important de se rappeler que le poisson cuit plus rapidement et plus uniformément lorsqu'il est décongelé, et le processus de décongélation ne prend que peu de temps."
Mancuso ne recommande pas de décongeler le tilapia ou tout autre poisson au micro-ondes, car il est difficile d'obtenir un dégel uniforme. "Le micro-ondes peut cuire rapidement l'extérieur, laissant l'intérieur cru", explique-t-elle. Deuxièmement, méfiez-vous des poissons congelés qui sentent le poisson, prévient Mancuso. Cela peut indiquer qu'il contient des bactéries.
Pour cuire le tilapia sur le feu, utilisez de l'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen, conseille-t-elle. "Ajoutez du citron en tranches avec du zeste à l'huile d'olive, puis mettez le tilapia après que le citron soit doré. Aromatisez avec des herbes fraîches comme le persil, le sel de mer et le poivre noir."
Retournez le poisson plusieurs fois. La cuisson prend environ 10 minutes. Vous saurez que le poisson est cuit lorsque l'intérieur s'écaille facilement.
Autres façons de cuisiner le tilapia
Certaines recettes de tilapia comprennent la cuisson du poisson enveloppé de papier d'aluminium dans le four. "Enveloppez chaque morceau de poisson séparément dans du papier d'aluminium et ajoutez des tranches de citron, de l'huile d'olive et des herbes fraîches telles que le persil, le sel de mer et le poivre", explique Mancuso. Mettez le poisson sur une plaque à pâtisserie et faites cuire dans un four à 350 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes.
Une autre façon de cuire le tilapia au four consiste à y déposer une croûte croustillante. Pour ce faire, roulez-le dans la chapelure pour faire du tilapia cuit au four.
L'Université d'Arizona propose d'autres idées de cuisine au tilapia. Une autre méthode consiste à faire griller le poisson après la marinade. Pour faire la marinade, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique, le persil, le poivre noir, l'ail, la sauce Tabasco et l'origan. Après avoir fait mariner le poisson pendant 30 minutes, retirez-le de la marinade et faites-le cuire sur un gril chaud pendant deux à trois minutes par côté.
Que vous cuisiniez du tilapia dans une casserole, au four ou sur le gril, vous pouvez faire preuve de créativité. Le poisson peut revêtir une personnalité différente si vous en faites une garniture à la cuillère. Par exemple, faire une relish concombre-radis en mélangeant du concombre haché, du radis haché, de l'huile, du vinaigre d'estragon, de l'estragon séché, du sel et du sucre. Faire sauter le tilapia dans le beurre dans une poêle et le servir avec la relish.
Une salade ferait un bon plat d'accompagnement pour le poisson. Essayez notre salade italienne d'aubergines grillées Caprese, qui ne nécessite que 10 minutes de préparation.
Débat sur la santé du tilapia
Une étude publiée en juillet 2008 dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics a examiné la teneur en acides gras de 30 variétés de poisson, dont le tilapia. Bien que l'étude ne soit pas récente, les résultats sont remarquables car ils étaient largement diffusés à l'époque. Les variétés de poisson à haute teneur en gras oméga-3 et à faible teneur en gras oméga-6 sont considérées comme plus saines que celles qui sont riches en gras oméga-6 et faibles en gras oméga-3.
L'étude a montré que la truite et le saumon de l'Atlantique ont le rapport gras oméga-3 / oméga-6 le plus sain, tandis que le tilapia et le poisson-chat ont le plus mauvais pour la santé. Les deux dernières variétés de poisson avaient beaucoup plus de gras oméga-6, que certains experts médicaux considèrent comme inflammatoire. Sur la base des résultats, les auteurs ont mis en garde contre la consommation de tilapia.
Harvard Health Publishing a contesté les conclusions de l'étude du Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics . Selon l'institution, les inquiétudes concernant le potentiel néfaste pour la santé des graisses oméga-6 ne sont pas justifiées, car les nutriments ont des effets positifs et négatifs sur le corps. De plus, bien que le tilapia ne soit pas aussi sain que le saumon, il fournit plus de gras oméga-3 bénéfiques que le bœuf et la volaille.
