Comment faire cuire un filet de plie au four

Un filet de plie est un poisson sain, riche en protéines, faible en calories, à cuisson rapide, léger et délicatement aromatisé, auquel vous pouvez faire à peu près tout ce que votre palais désire. Ces poissons peuvent être difficiles à cuire sur le gril ou sur la cuisinière, mais ils sont entièrement gérables pour cuire la plie au four.

Le poisson est naturellement riche en acides gras oméga-3 sains, selon la clinique Mayo, et en humidité, ce qui en fait un excellent choix pour la cuisson au four ou au gril. Cependant, même avec une minute ou deux de temps au four, la plie commence à sécher rapidement, alors faites très attention à votre repas lors de sa préparation.

Étape 1: Préparez le four

Préchauffez votre four à 425 degrés Fahrenheit environ 30 minutes à l'avance si vous faites cuire le filet de plie. Si vous souhaitez le faire griller, activez la fonction de gril environ 10 minutes à l'avance pour préchauffer.

Compte tenu du temps de préchauffage et de cuisson, la cuisson au gril prend moins de la moitié du temps de cuisson; il est également meilleur pour faire croustiller l'extérieur du poisson, alors optez pour la cuisson au gril si vous panez le filet ou préférez un extérieur en croûte.

Étape 2: tapisser la casserole

Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium et appliquer une couche d'huile de cuisson pour cuire le flet ou graisser la grille du gril avec de l'huile de cuisson. Ne sautez pas le graissage, car cela empêche de coller; si un filet de plie cuit mince, délicat et feuilleté colle, il y a un risque considérable qu'il se désagrège lorsque vous essayez de le retirer du plateau.

Étape 3: ajouter un peu d'assaisonnement

Arroser d'huile de cuisson ou de beurre non salé fondu sur la plie. Tapotez généreusement le sel et le poivre, ainsi que tous les autres aromatiques, herbes, épices ou agents aromatisants que vous souhaitez utiliser. Utilisez des mélanges d'assaisonnement noircissant ou cajun pour les préparations épicées ou une combinaison d'aneth, de basilic, d'estragon, de thym, d'origan, de marjolaine et de romarin.

Essayez la plie au four avec de la chapelure mélangée à des herbes, des pacanes ou des pistaches finement hachées, du parmesan râpé ou un zeste d'agrumes. Ou essayez la limande cuite au four avec du citron, de l'ail et du beurre. Pour une bouchée, badigeonnez le dessus de votre poisson avec de la moutarde au miel, de la moutarde de Dijon ou du raifort haché.

Étape 4: Cuire le poisson

Placer le filet sur la plaque à pâtisserie tapissée ou sur la lèchefrite. Pour cuire, mettez le poisson au milieu du four; pour griller, placez la surface du filet de 4 à 5 pouces sous l'élément chauffant.

Cuire un filet de plie pendant environ 12 minutes ou le faire griller pendant environ six minutes. Cela se fait dès que la chair s'écaille facilement et est uniformément opaque à l'intérieur. Pour des raisons de sécurité, le poisson doit être cuit à une température interne d'au moins 145 degrés Fahrenheit, selon le USDA Food Safety and Inspection Service.

Retirez délicatement le poisson du plateau ou de la poêle avec une large spatule, en le soutenant complètement en dessous.

Pratiquer la sécurité alimentaire

Afin de réduire le risque de maladie d'origine alimentaire, stockez votre flet frais dans le réfrigérateur à 40 degrés Fahrenheit et faites-le cuire dans un à deux jours, selon la Food and Drug Administration. Si vous n'allez pas l'utiliser tout de suite, congelez-le pendant trois à huit mois à 0 degrés Fahrenheit.

Jeter tous les restes de poisson qui ont été à la température ambiante pendant plus de deux heures, comme conseillé par le service d'inspection et de sécurité alimentaire de l'USDA. Consommez les restes dans les trois à quatre jours ou congelez jusqu'à trois mois.