La cuisson lente d'un rôti d'épaule dans un Crock-Pot produit un plat savoureux et tendre à la fourchette. L'épaule de boeuf, également connue sous le nom de motte de boeuf et de mandrin de boeuf, fait référence à la région de l'épaule et du cou de la vache. Parce que cette zone contient des muscles, des graisses et des cartons, c'est l'une des coupes de viande les plus savoureuses.
L'épaule produit également les coupes les plus dures, comme le rôti de fer plat et le steak de mandrin. Bien que ces morceaux de boeuf soient trop moelleux pour être grillés, grillés ou rôtis au four, ils sont savoureux et deviennent tendres lorsqu'ils sont cuits lentement dans une chaleur humide. Cela fait de la mijoteuse l'une des meilleures façons de cuire un rôti d'épaule de boeuf.
Étape 1: Placer dans la cuisinière
Décongeler le boeuf pendant la nuit au réfrigérateur s'il est congelé. Ne le décongelez pas sur le comptoir - cela peut entraîner la croissance de bactéries nocives, selon le USDA Food Safety and Inspection Service. Pour une décongélation plus rapide, plongez votre bœuf dans son emballage dans de l'eau froide. Remplacez l'eau toutes les 30 minutes.
Retirez-le de son emballage et placez le rôti d'épaule de boeuf dans la mijoteuse.
Étape 2: Coupez les oignons
Peler un oignon et le couper en quartiers; puis coupez chaque quartier en deux. Placer les morceaux d'oignon sur la viande.
Étape 3: ajouter des carottes
Placer les petites carottes dans une passoire et les rincer à l'eau froide et courante; bien égoutter. Mélanger les carottes dans votre mijoteuse, en les étalant sur les côtés de votre boeuf. Comme expliqué par l'Université du Minnesota Extension, les légumes prennent plus de temps à cuire que le boeuf dans votre recette de rôti en pot.
Étape 4: Préparez les pommes de terre
Frottez vos pommes de terre sous l'eau; sécher. Coupez les imperfections sur les peaux. Hachez vos pommes de terre en morceaux de 2 pouces et ajoutez-les à la mijoteuse, en les répartissant autour de la viande de la même manière que pour les carottes.
Étape 5: assaisonnez votre viande
Assaisonnez votre viande et vos légumes de sel et de poivre au goût. Placez les feuilles de laurier sur le dessus.
Étape 6: ajouter des liquides
Versez le bouillon de boeuf sur la viande et les légumes. La viande produira des jus naturels pendant la cuisson, mais si vous préférez plus de jus, ajoutez plus de bouillon ou d'autres liquides.
Étape 7: cuire à feu doux
Mettez le couvercle sur votre mijoteuse et faites cuire le bœuf à basse température pendant huit à 10 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande enregistre une température interne de 145 degrés Fahrenheit - la température minimale de sécurité pour servir le bœuf, selon l'Académie de la nutrition et diététique.
Conservez les restes en toute sécurité pour un deuxième repas savoureux. Selon le USDA Food Safety and Inspection Service, les aliments qui sont à température ambiante pendant plus de deux heures doivent être jetés pour réduire le risque de maladie d'origine alimentaire.
Consommez les restes dans les trois à quatre jours ou congelez-les à 0 F pour une durée de stockage plus longue. Réchauffer à une température minimale de 165 F.
Choses dont vous aurez besoin
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Épaule de boeuf de 2 à 3 livres
1 gros oignon
1 1/2 tasse de petites carottes
4 pommes de terre
Sel et poivre
3 feuilles de laurier
1 tasse de bouillon de boeuf
