Les côtes de boeuf, bien cuites, sont fondantes et délicieuses. Préparez-les au four avec de la sauce barbecue lorsque vous n'avez pas accès à un gril extérieur et que le temps est graduel. Bien que savoureuse, une portion de 3 onces de côtes courtes contient 251 calories, dont plus de la moitié provient des lipides. Mangez des côtes de bœuf courtes avec modération ou pas du tout si vous cherchez à perdre du poids ou à surveiller votre apport en graisses en raison de conditions médicales. Du côté positif, les côtes de boeuf courtes sont une bonne source de niacine, de riboflavine et de vitamines B-12 et B-6.
Étape 1
Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit. Rincez les côtes courtes sous l'eau froide et courante. Les sécher avec des serviettes en papier.
Étape 2
Mélanger le sel de céleri, le poivre, la poudre d'ail et la poudre de chili. Frotter ou saupoudrer soigneusement les côtes avec le mélange. Placer les côtes courtes dans un grand plat allant au four et les placer au four.
Étape 3
Rôtir les côtes courtes pendant 15 minutes pour dorer la surface. Retirez-les du four et réduisez la température du four à 300 degrés Fahrenheit.
Étape 4
Égoutter tout excès de graisse de la poêle. Ajouter l'oignon, la sauce barbecue et le bouillon dans la casserole et remuer pour mélanger les ingrédients. Couvrir le plat de cuisson hermétiquement avec du papier d'aluminium et remettre le plat au four.
Étape 5
Cuire les côtes courtes pendant 2 1/2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et tombe de l'os. Sers immédiatement.
Choses dont vous aurez besoin
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4 livres de côtes de bœuf avec os coupées parallèlement à l'os en morceaux de 2 ou 3 pouces, parées de la plus grande quantité possible de gras extérieur
Serviettes en papier
1 cuillère à café de sel de céleri
2 cuillères à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de poudre de chili
Plat de cuisson de 13 pouces par 9 pouces
1 oignon rouge, finement tranché
2 tasses de sauce barbecue préparée
1/2 tasse de bouillon ou de bouillon à faible teneur en sodium
Feuille d'aluminium
Pointe
Servir avec du maïs en épi, des fèves au lard faibles en gras et de la salade de chou pour un repas complet.
