Si vous vous livrez à un délicieux cookie, la dernière chose que vous voulez est un toit souple et un fond brûlé. Personne n'aime quand les cookies sont trop bruns sur le fond. Certains hacks simples empêchent les cookies brûlés et constituent à chaque fois un délicieux lot.
Empêcher les cookies brûlés
Plusieurs étapes du processus de cuisson peuvent aider à prévenir les cookies brûlés. Par exemple, si vous souhaitez utiliser du beurre dans la pâte, utiliser du beurre ou un spray antiadhésif pour graisser votre poêle peut provoquer un brunissement excessif.
Habituellement, les biscuits contiennent suffisamment de gras pour ne pas coller. Si vous craignez de coller, utilisez du papier sulfurisé pour tapisser la casserole, car cela ne favorisera pas le brunissement excessif. Le papier parchemin fait également en sorte que les ingrédients collants ne gâchent pas votre casserole; il garantit un nettoyage facile.
En parlant de la plaque de cuisson, utilisez une plaque à biscuits en aluminium gris clair ou réfléchissant. Lorsque vous cuisinez sur des casseroles de couleur plus foncée, vous obtenez des biscuits trop bruns au fond. Les casseroles sombres absorbent la chaleur et sont plus susceptibles d'entraîner des produits de boulangerie brûlés.
Placez toujours votre plaque à pâtisserie dans une grille située au milieu du four. Cela favorise une circulation optimale de la chaleur. Réglez votre four à environ 360 degrés Fahrenheit. K-State Research & Extension note que c'est la température optimale pour caraméliser le dessus, pour atteindre une belle couleur beige.
Placez également une seule plaque à pâtisserie dans le four à la fois. La cuisson de toute votre pâte peut prendre plus de temps, mais plusieurs feuilles modifient la façon dont l'air circule autour de vos cookies. Par conséquent, les biscuits du bas peuvent trop brunir tandis que ceux du haut ne cuisent pas.
Soyez prudent avec la minuterie. Vérifiez vos cookies quelques minutes avant que la recette ne dise qu'ils seront prêts. Un cookie fini a un éclat terne, mais est légèrement doré sur les bords. Le frappeur devrait également avoir l'air prêt.
Une vérification précoce empêche la surcuisson, en particulier sur le fond. Si vous trouvez qu'ils ont besoin de plus de temps de cuisson, laissez-les une minute ou deux supplémentaires, puis vérifiez à nouveau.
Soyez un cookie intelligent
La gravure de vos cookies n'est qu'une de vos préoccupations lors de la fabrication de cookies maison. De bonnes procédures de manipulation des aliments et des habitudes alimentaires saines et intelligentes sont également importantes.
Lorsque vous préparez vos biscuits parfaitement cuits, n'échantillonnez pas la pâte crue, prévient les Centers for Disease Control and Prevention. Les pâtes crues, en particulier celles qui contiennent des œufs ou de la farine, peuvent contenir des bactéries qui causent des maladies d'origine alimentaire. Si vous voulez vraiment sauter le processus de cuisson, essayez nos biscuits au beurre d'arachide et au miel sans cuisson.
Lorsque vous vous adonnez à des pâtisseries sucrées, comme des biscuits - faits maison ou non - faites-en un aliment parfois. Un petit biscuit aux pépites de chocolat de 2 1/4 pouces préparé à la maison, à partir d'une recette, contient environ 78 calories.
Bien qu'il soit parfaitement bien de profiter d'une gâterie de temps en temps, les biscuits et autres aliments avec sucres ajoutés devraient être exactement cela - un régal. Les directives USDA Choose My Plate vous proposent de choisir des aliments contenant moins de sucre ajouté. Ces biscuits à l'avoine et aux raisins secs à 5 ingrédients de LIVESTRONG.com peuvent être un bon choix.
