Tout aliment riche en protéines peut être transformé pour des difficultés de déglutition. Selon la condition à l'origine de la difficulté à avaler, les aliments doivent être hachés, écrasés, broyés, réduits en purée ou liquéfiés de sorte que peu ou pas de mastication soit nécessaire pour obtenir les aliments dans la gorge. Si les aliments ne sont pas suffisamment lisses, vous pouvez tousser ou vous étouffer et éventuellement aspirer, permettant ainsi aux aliments de pénétrer dans vos poumons. Renseignez-vous auprès de votre médecin ou d'un autre professionnel de la santé sur la façon de gérer vos difficultés particulières de déglutition.
Difficultés à avaler
La difficulté à avaler est connue sous le nom de dysphagie et résulte d'un trouble musculaire qui affecte le mouvement de la bouche, de la mâchoire, de la gorge ou de l'œsophage. Une intervention chirurgicale ou une irradiation sur une partie de la tête et du cou peut provoquer des douleurs ou une sécheresse dans la bouche et la gorge et empêcher les muscles de la région de bouger librement. Les troubles médicaux tels que les accidents vasculaires cérébraux, le cancer de la tête ou du cou, la maladie d'Alzheimer ou la maladie de Parkinson peuvent également entraîner des difficultés de déglutition suffisamment graves pour empêcher une alimentation normale.
Aliments riches en protéines
Bien que vos habitudes alimentaires puissent changer, vos besoins nutritionnels ne changent pas, vous devez donc trouver des moyens d'obtenir suffisamment de protéines dans votre alimentation malgré vos difficultés de déglutition. Étant donné que vous mangez peut-être moins de nourriture dans l'ensemble en raison de vos difficultés à avaler, il est important d'inclure des aliments particulièrement riches en protéines. Les aliments riches en protéines qui peuvent être transformés pour répondre aux difficultés de déglutition comprennent la viande, la volaille, le poisson, les crustacés, les œufs, les produits laitiers tels que le lait, le yogourt, le fromage cottage et autres fromages à pâte molle, et les aliments à base de soja tels que le tofu et les boissons au soja. Les pâtes cuites et autres céréales molles ajoutent également des protéines à votre alimentation. Les collations et les desserts riches en protéines comprennent le pudding, la crème glacée ou le sorbet.
Méthodes de traitement
Un robot culinaire est le meilleur outil pour réduire les aliments en purée et fait un meilleur travail pour obtenir des aliments lisses qu'un mélangeur, selon le service d'extension de l'Université de Floride. Ajoutez des liquides lors de la purée de viande, de volaille, de poisson ou d'autres aliments solides pour vous assurer que le résultat est lisse et facile à avaler sans mâcher. Pour donner un goût plus intéressant aux aliments riches en protéines en purée, essayez les mêmes combinaisons de saveurs créatives que vous apprécierez dans un repas régulier, comme le poulet et la sauce, le jambon et le jus d'ananas, les œufs mous avec de la mayonnaise, les pâtes riches en protéines avec la sauce tomate ou l'huile d'olive.
