La cuisine chinoise est une cuisine régulière en Amérique, avec des restaurants dans tout le pays. De nombreux plats du menu de la cuisine chinoise sont frits, chargés de sodium et noyés dans des sauces. Cependant, si vous choisissez judicieusement, vous pouvez faire des choix sains. Les restaurants chinois servent une gamme de plats de légumes et de protéines maigres pour votre plaisir. Munis des bonnes informations, vous et votre tour de taille pouvez quitter un restaurant chinois heureux.
Termes du menu
Apprendre quels mots rechercher dans le menu peut vous aider à choisir des options plus saines dans un restaurant chinois. Éloignez-vous des choix panés, croustillants ou frits, car ceux-ci sont généralement riches en matières grasses et en calories. Recherchez les mots zheng, qui signifient cuits à la vapeur; jum, qui est braconné; kao, ou rôti; et shao, ce qui signifie grillé. Ils indiquent des choix de menu plus sains. Aussi, optez pour des plats sans MSG, ni glutamate monosodique.
Apéritifs et soupes
De nombreux restaurants chinois mettent des nouilles croustillantes sur la table pour vous permettre de grignoter pendant que vous attendez l'arrivée de votre nourriture. Mais sauter une seule portion peut vous faire économiser au moins 200 calories et 14 grammes de gras. Les côtes levées de barbecue sont l'un des choix d'apéritifs les moins sains, il vaut donc mieux les oublier. Quatre côtes levées contiennent environ 600 calories et 14 grammes de gras saturés. Les soupes comme les aigres piquantes, les gouttes d'œuf et le wonton ont tendance à être des choix sûrs pour contrôler votre tour de taille. Cependant, si vous surveillez votre tension artérielle, vous voudrez peut-être sauter la soupe. La plupart des soupes contiennent au moins 800 milligrammes de sodium par portion. Choisissez des boulettes de légumes à la vapeur ou même du porc plutôt que des wontons frits. Les rouleaux de printemps sont une option plus saine que les rouleaux d'oeufs, pesant 100 calories et 1 gramme de gras saturés par rouleau.
Entrées
Les plats à base de nouilles tels que lo mein et chow mein sont riches en calories, en graisses saturées et en sodium, il est donc préférable de les sauter. Les plats traditionnels tels que le poulet du général Tso, le poulet au citron, le porc aigre-doux et le bœuf à l'orange ont tous au moins 1 300 calories et 11 grammes de gras saturés par plat. Au lieu de ces favoris, choisissez des plats riches en légumes et en viandes maigres. Les choix de protéines saines comprennent les filets de poisson frais, les crevettes, les pétoncles, le poulet, le bœuf maigre et le tofu, tant qu'ils ne sont pas frits. Les plats à base de légumes peuvent être des choix sains, s'ils sont cuits à la vapeur ou sautés avec une quantité minimale d'huile. Les crevettes à la sauce à l'ail, la poêle moo goo gai et les légumes mélangés sautés au tofu, ont tendance à être parmi les options les plus saines avec 900 calories et 9 grammes de gras saturés ou moins par portion.
Riz
Le riz frit - peu importe la variété - est extrêmement riche en matières grasses et en calories. En règle générale, un plat de riz frit contient 4 à 5 tasses de riz et contient au moins 1 000 calories et 2 700 milligrammes de sodium. Plutôt que du riz frit, optez pour du riz vapeur. Une tasse de riz cuit à la vapeur contient environ 200 calories. Basé uniquement sur les calories, le riz brun et le riz blanc sont assez comparables. Cependant, dans la mesure du possible, optez pour le riz brun, qui est plus riche en fibres, minéraux et vitamines.
Les sauces
Évitez les sauces à base de sucre, de farine ou de fécule de maïs, car elles sont plus caloriques. Des choix de sauces plus sains comprennent la sauce hoisin, la sauce à la moutarde chaude, la sauce aux prunes, la sauce au canard et la sauce aux huîtres. Bien que ces sauces aient tendance à être moins caloriques, elles peuvent tout de même être riches en sodium, alors faites attention. Demandez à votre serveur s'il est possible de réduire de moitié la quantité de sauce utilisée dans votre plat. Évitez d'ajouter du sel ou de la sauce soja supplémentaire à vos plats, car ils sont généralement assez riches en sodium lorsqu'ils arrivent à votre table. Si vous prévoyez d'ajouter de la sauce de soja, utilisez de la sauce de soja à teneur réduite en sodium plutôt que de la sauce de soja ordinaire.
Conseils pour économiser les calories
En plus de choisir des articles plus sains, vous pouvez également économiser des calories par d'autres moyens. Tout d'abord, utiliser des baguettes plutôt qu'une fourchette vous forcera à manger plus lentement, vous laissant suffisamment de temps pour réaliser que vous êtes rassasié. Vous laisserez également plus d'huile et de sauce dans l'assiette. Deuxièmement, vous n'avez pas besoin de manger tout le plat en même temps. Les portions dans les restaurants chinois ont tendance à être deux à trois fois supérieures à la taille appropriée. Peu importe si un plat est parmi les options les plus saines, cela peut rapidement augmenter les calories. Partager avec un ami ou prendre au moins la moitié du plat à la maison permettra d'économiser des graisses, des calories et du sodium.
