La moitié et la moitié est un mélange de moitié de lait entier et de moitié de crème. On le trouve généralement dans des cartons dans la section laitière de la plupart des grands supermarchés. Le plus souvent utilisé dans le café, la moitié et la moitié peuvent également être utilisées pour la cuisson, pour épaissir les sauces ou comme ingrédient dans la crème glacée. La moitié et la moitié contiennent un certain nombre de nutriments, mais ils sont riches en calories et en graisses saturées.
Macronutriments
Une tasse de moitié et demi contient 28 g de matières grasses, dont 17 g sont saturés. Il fournit 10 g de glucides et 7 g de protéines. Une cuillère à soupe, la quantité typique que vous ajoutez à une tasse de café, fournit 2 g de matières grasses, dont 1 g est saturé. Il ne contient que 1 g de glucides et aucune protéine.
Vitamines et mineraux
La moitié et la moitié fournissent 25 pour cent de l'apport nutritionnel recommandé pour le calcium. Une tasse fournit également 17% de l'AJR pour la vitamine A, 4% pour la vitamine C et 1% pour le fer, sur la base d'un régime de 2000 calories. Les autres nutriments dans la moitié et la moitié incluent 21% de l'AJR pour la riboflavine, 13% pour la vitamine B12, 4% pour les vitamines E et K, 5% pour la vitamine B6, 6% pour la thiamine et le magnésium, 7% pour l'acide pantothénique, 9% pour le potassium, 8 pour cent pour le zinc et 6 pour cent pour le sélénium. Une tasse de moitié et demi contient 89, 5 mg de cholestérol.
Comparaison avec le lait
La moitié et la moitié contiennent 315 calories par tasse, ou 20 calories par cuillère à soupe. En comparaison, le lait entier a 146 calories par tasse, ou 9 calories par cuillère à soupe. Le lait entier contient 8 g de matières grasses, dont 5 g saturés et 8 g de protéines. Économisez plus de calories et de matières grasses en choisissant 1% de lait faible en gras avec 102 calories par tasse et 2 g de lait gras ou non gras avec 83 calories par tasse et sans matières grasses. Une tasse de lait contient 30% de l'AJR pour le calcium.
Option sans gras
Certains fabricants font une version sans gras de moitié et moitié. Parmi ses ingrédients figurent du lait écrémé, du sirop de maïs et de la carraghénane - un épaississant. Le produit contient également une petite quantité de crème épaisse. Il a environ 136 calories par tasse, ou 9 calories par cuillère à soupe. Vous pouvez utiliser la moitié et la moitié sans matières grasses pour faire des recettes de crème glacée qui comprennent des œufs ou une autre matière grasse, des crèmes cuites, des sauces au chocolat, du glaçage à la crème au beurre, des pains et des muffins rapides, des soupes ou des sauces. La moitié et la moitié sans matières grasses peuvent également être utilisées dans le café.
Considérations
Si une recette demande 1 tasse de moitié et demi, vous pouvez remplacer ¾ tasse de lait entier et ¼ tasse de crème à fouetter épaisse. Alternativement, vous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe de beurre fondu et suffisamment de lait entier pour faire une tasse. Une cuillère à soupe de moitié et demi avec 20 calories n'aura pas d'impact significatif sur votre apport calorique quotidien, mais si vous surveillez votre poids, vous pourriez envisager de passer au lait. À tout le moins, mesurez vos demi-portions pour vous assurer que vous n'en consommez pas plus que vous ne le pensez et que vous consommez beaucoup plus de calories, de lipides et de cholestérol.
