Les produits laitiers
Le fromage, le yogourt, les trempettes à base de produits laitiers, les margarines, la mayonnaise et la crème sure contiennent du sorbate de potassium. Ces produits sont traités à l'aide de sorbate de potassium pour prolonger leur durée de conservation en inhibant la croissance de certains moisissures, levures et bactéries.
Quelques vins
Le sorbate de potassium, sous forme d'acide sorbique, est un additif relativement nouveau présent dans certains vins. L'acide sorbique est produit lorsque le sorbate de potassium est dissous dans l'eau. Les propriétés antimicrobiennes de l'acide sorbique ont été découvertes pour la première fois dans les années 40, lorsque l'additif a été utilisé pour empêcher la refermentation des vins mi-doux et doux. Les vins rouges ou blancs secs ne contiennent pas d'acide sorbique, car ces vins ne contiennent pas de sucre et ne sont donc pas à risque de refermentation. Vous ne trouverez pas non plus d'acide sorbique dans les vins biologiques, car il n'est pas autorisé comme additif, et il n'apparaîtra généralement pas dans les vins des établissements vinicoles commerciaux, qui utilisent un système de filtration stérile lors de la mise en bouteille.
Fruits frais et secs
Le sorbate de potassium est couramment utilisé avec les fruits à la place d'un fongicide synthétique pour contrôler la pourriture fongique qui gâtera les fruits. Les produits à base de fruits, y compris les fruits séchés qui sont conservés à température ambiante, contiennent du sorbate de potassium pour empêcher la croissance potentielle d'agents pathogènes qui pourraient entraîner la détérioration du produit.
Produits supplémentaires contenant du sorbate de potassium
L'acide sorbique est généralement utilisé à des niveaux de 250 à 1 000 parties par million dans une variété de produits. Les produits de boulangerie, y compris les tartes, les gâteaux, les confiseries, le pain, les mélanges à pâtisserie, les fudges, le glaçage et les garnitures, contiennent de l'acide sorbique. Les autres produits que vous pouvez trouver à l'épicerie contenant du sorbate de potassium ou de l'acide sorbique sont: les boissons, les légumes acidifiés ou fermentés, les salades, les olives, le poisson fumé et salé, les vinaigrettes, les sirops et les gelées.
