Le fer est un minéral essentiel à une bonne santé. Le corps utilise le fer à différentes fins. Il est utilisé dans la différenciation cellulaire et la croissance cellulaire. Il est également utilisé dans la production d'hémoglobine, qui est utilisée dans le transport de l'oxygène des poumons dans tout le corps. Le fer est nécessaire à la construction des muscles et des os. Lorsque les besoins en fer de l'organisme ne sont pas satisfaits, une affection appelée anémie ferriprive peut en résulter. L'anémie ferriprive est une affection caractérisée par un manque d'énergie et un état de fatigue constante. Bien qu'il existe de nombreux aliments qui contiennent du fer et peuvent contribuer aux besoins quotidiens en fer, certains aliments interfèrent avec l'absorption du fer par l'organisme dans l'alimentation.
Les produits laitiers
Les produits laitiers tels que le yaourt, le fromage et le lait interfèrent avec l'absorption du fer dans le corps, selon la UK Thalassemia Society. La thalassémie est une affection caractérisée par une production irrégulière d'hémoglobine dans le corps. De plus, les suppléments de calcium pris dans les deux heures suivant un repas riche en fer peuvent entraîner une diminution de l'absorption du fer par l'organisme dans le repas. Il convient de noter que le calcium dans les produits laitiers est un élément important d'une alimentation saine.
Café, thé et origan
Le café et le thé diminuent l'absorption du fer lorsqu'ils sont bues avec un repas riche en fer. Selon l'Université de Notre Dame, le café peut réduire l'absorption du fer de près de 39%. Le thé peut réduire l'absorption du fer jusqu'à 87%. L'origan est une épice qui peut diminuer l'absorption du fer dans le corps.
Céréales et soja
Les céréales à base de maïs, de riz, d'avoine et de son de blé peuvent diminuer l'absorption du fer dans l'organisme. Les produits à base de soja tels que le soja et le tofu peuvent également interférer avec l'absorption du fer.
