L'inuline appartient à une classe de glucides appelée fructanes. Un fructane agit comme un prébiotique. Beaucoup ont entendu parler des probiotiques, qui sont des bactéries saines liées à un intestin sain. Les prébiotiques, d'autre part, servent de nourriture aux probiotiques, ce qui favorise à son tour une flore intestinale saine. En plus de favoriser un tractus gastro-intestinal sain et de réduire la constipation, l'inuline peut stimuler votre santé osseuse en améliorant l'absorption du calcium et réduire le risque d'athérosclérose en diminuant les taux de triglycérides sanguins.
Artichauts
L'artichaut de Jérusalem provient d'une espèce de tournesol principalement cultivée pour son tubercule et utilisée comme légume-racine. L'artichaut de Jérusalem est également appelé racine de soleil ou topinambur, et 14 à 19% de son poids est composé de fibres d'inuline. Les artichauts traditionnels fournissent l'équivalent de 3 à 10 pour cent de leur poids en inuline.
Racine de chicorée
La racine de chicorée, avec l'artichaut de Jérusalem, est l'une des principales sources de fibres d'inuline utilisées par l'industrie alimentaire. Quinze à 20 pour cent du poids de la racine de chicorée correspond à la fibre d'inuline. La racine de chicorée peut être difficile à utiliser pour la cuisson, mais recherchez des aliments qui contiennent cette racine, tels que des barres de collation, dans le cadre de leurs ingrédients pour bénéficier de l'inuline.
Poireaux, oignons et ail
Les bulbes de poireaux, d'oignons et d'ail sont de bonnes sources d'inuline prébiotique. Trois à 10 pour cent du poids des poireaux, 2 à 6 pour cent du poids des oignons et 9 à 16 pour cent du poids de l'ail correspondent à l'inuline. Essayez d'utiliser ces légumes savoureux chaque fois que vous cuisinez des légumes, des ragoûts, des soupes ou des sauces pour augmenter la quantité d'inuline dans votre alimentation.
Bananes
Les bananes fournissent de petites quantités d'inuline, soit environ 0, 3 à 0, 7 pour cent du poids d'une banane fraîche. Bien que le contenu prébiotique des bananes soit relativement faible par rapport à la racine de chicorée et à l'artichaut de Jérusalem, ils peuvent également contribuer à augmenter votre apport en inuline si vous les mangez régulièrement.
Seigle et orge
Le seigle et l'orge sont des grains qui contiennent de petites quantités d'inuline. Par exemple, environ 0, 5 à 1% du seigle est de l'inuline et 0, 5 à 1, 5% de l'orge. Choisissez du pain à base de farine de seigle et accompagnez vos repas d'orge au lieu de riz pour obtenir les bienfaits de l'inuline.
