Le bicarbonate de sodium a de nombreuses utilisations. Médicalement, il réduit l'acide gastrique et peut être pris après les repas comme antiacide pour prévenir les brûlures d'estomac et l'indigestion. C'est un comprimé pétillant dissous dans l'eau, communément appelé Alka Seltzer. Dans les aliments, il est simplement appelé bicarbonate de soude et fait lever la pâte, le soda pétillant et les haricots plus faciles à digérer. Il contient du sodium, donc si vous suivez un régime pauvre en sodium, vous devrez peut-être limiter le bicarbonate de sodium dans votre alimentation.
Produits de boulangerie
Le bicarbonate de soude est un agent levant utilisé pour faire lever la pâte. Le bicarbonate de soude alcalinise et lorsqu'il est mélangé à un acide, comme le babeurre, le yaourt ou le sucre, du dioxyde de carbone se forme. Le dioxyde de carbone crée de minuscules bulles, c'est pourquoi la pâte monte. Bien que les produits de boulangerie puissent ne pas avoir un goût salé, un bagel de grains entiers de 4 pouces contient plus de 500 mg de sodium, note la clinique Mayo.
Digérer les haricots et les légumineuses
Faites tremper les haricots pendant la nuit dans une solution composée à 98% d'eau et à 2% de bicarbonate de soude - il vous suffit d'en couvrir suffisamment. L'effet alcalinisant du bicarbonate de soude ramollit la fibre des grains et commence à dissoudre les protéines, ce qui facilite la digestion des grains après la cuisson. Ne faites pas cuire le haricot dans l'eau de trempage. Rincer les haricots après trempage pour éliminer l'excès de sodium et cuire à l'eau douce ou au bouillon.
Boissons effervescentes
Le bicarbonate de sodium rend la soude pétillante en produisant du dioxyde de carbone lorsqu'il est mélangé à un acide tel que l'acide phosphorique ou l'acide carbonique présent dans de nombreuses colas. La plupart des colas contiennent 35 mg de sodium dans une portion de 8 onces, mais peu de gens ne boivent que 8 onces de soda. L'Américain moyen boit 50 gallons de soda par an, rapporte le California Center for Public Health Advocacy.
Colorants alimentaires
Le bicarbonate de sodium est un ingrédient utilisé dans la fabrication de colorants alimentaires. En raison de ses propriétés anti-agglomérantes et stabilisantes, il est utilisé dans la base de nombreux gels colorants alimentaires. Habituellement, cela est utilisé en quantités si infimes qu'il a très peu d'effet sur votre taux de sodium dans le sang.
