La plupart des charcuteries sont faibles en calories et ne feront dérailler aucun régime alimentaire sérieux. Ils font des choix de repas pratiques car ils fournissent une dose rapide et savoureuse de protéines dans les sandwichs, les wraps, les salades ou même en tranches simples. Cependant, si vous avez des problèmes alimentaires spécifiques, en particulier si vous suivez un régime pauvre en sodium, il peut être utile de vérifier les informations nutritionnelles des charcuteries avant de les acheter, car les charcuteries peuvent être très salées.
Apports nutritionnels
Un 2 oz. une portion de viande de déjeuner de poitrine de dinde contient environ 55 calories, 13 g de protéines, 0, 5 g de matières grasses, 25 mg de cholestérol, 0, 5 g de fibres, 2 g de sucre et pas de glucides, selon la base de données sur les nutriments du département de l'Agriculture des États-Unis. le salami contient environ 200 calories, 14 g de protéines, 15, 5 g de lipides, 50 mg de cholestérol, 1 g de glucides, sans fibres et sans sucre. Un 2 oz. une portion de jambon de charcuterie contient 60 calories, 9 g de protéines, 2 g de lipides, 25 mg de cholestérol, 2 g de glucides, sans fibres et 2 g de sucre.
Ingrédients
Les valeurs nutritionnelles des charcuteries varient selon les types, les ingrédients et les méthodes de transformation. Lors du séchage et de la préparation de la viande pour l'emballage et la vente, certaines entreprises ajoutent un certain nombre d'additifs, y compris du sel, pour garder le produit aussi frais que possible. Le salami d'une marque leader comprend du sel, du sucre, de l'eau, un arôme artificiel, du chlorure de potassium, de l'ascorbate de sodium, du nitrite de sodium et une culture de démarrage d'acide lactique en plus du bœuf.
Facteurs
En plus des ingrédients, la taille des portions et les accompagnements affectent également le nombre de calories et les nutriments que vous consommez lorsque vous mangez de la charcuterie. Par exemple, si vous empilez 6 oz. de dinde au lieu d'un 1 ou 2 oz plus modéré. en servant, vous ajouterez des centaines de calories au total ainsi que plus de sucre et de cholestérol. Les types de pain, de condiments et d'autres aliments que vous mangez avec la viande peuvent encore augmenter ces totaux.
Considérations
De nombreuses variétés de charcuterie ont des qualités nutritionnelles positives. Ce sont d'excellentes sources de protéines maigres, fournissant des vitamines B, de la vitamine E, du magnésium, du zinc et du fer, selon MyPyramid. Les viandes maigres peuvent également protéger contre l'oxydation cellulaire nocive, renforcer la force osseuse et musculaire et stimuler le système immunitaire. Cependant, manger trop de n'importe quel groupe alimentaire au détriment des autres peut entraîner des carences en nutriments et d'autres effets négatifs sur la santé. En plus de manger de la charcuterie, formez une alimentation équilibrée avec des portions quotidiennes de légumes, de fruits, de produits laitiers faibles en gras et de grains entiers.
