Selon Jackie Habgood, l'auteur de la nutrition, le Dr Howard Hay a été le pionnier du concept de la combinaison des aliments.Son régime alimentaire dérive du principe selon lequel les enzymes digestives et le processus digestif varient considérablement selon le type de nourriture que vous consommez. Hay affirme que le système digestif ne devrait pas avoir à gérer les aliments que votre corps traite différemment au cours du même repas. Les adeptes du régime doivent apprendre à combiner les aliments en utilisant des plans de repas et des menus.
Amidons et protéines séparés
Selon Peter Thomson de Peter's Food Combining Shop, l'un des principes fondamentaux du régime Hay est que les gens ne devraient pas consommer de protéines et d'amidons dans le même repas. Cette règle s'applique également aux légumes riches en féculents, comme les pommes de terre. De plus, les aliments hautement transformés comprenant de la farine blanche n'ont pas leur place dans le plan alimentaire. Un repas idéal à base de protéines pourrait comprendre une soupe aux tomates ou au chili contenant des haricots, des crevettes, du saumon ou des carrés de tofu. Essayez une sauce aux arachides sur du brocoli sauté ou une salade saupoudrée de noix et de graines. Un repas à base d'amidon peut être centré sur une soupe de légumes avec un bouillon de légumes, servi avec des craquelins de grains entiers ou du riz brun.
Combiner des fruits
Le régime Hay a des directives particulières en ce qui concerne les fruits. Les lignes directrices recommandent de combiner des fruits acides, tels que les agrumes, les grenades ou les tomates, avec des fruits sub-acides qui comprennent les baies, les pommes, les raisins, les poires, les prunes, les abricots, le kiwi, la papaye, la nectarine ou les pêches. Faites une salade de fruits et ajoutez une garniture de noix ou de graines pour une explosion de protéines, mais omettez les glucides, comme le granola ou le muesli.
Graisses, légumes
Alder Brooke Healing Arts publie un tableau illustrant une excellente cuisine combinant des menus. L'une des meilleures combinaisons alimentaires mélange une source de graisse, comme l'avocat ou l'huile d'olive, avec un légume à haute teneur en eau. Essayez un nouveau type de taco, en étalant des feuilles de laitue ou des feuilles d'épinards avec du guacamole. Arroser d'huile d'olive sur des tranches de tomates anciennes et de concombre. Faire sauter l'aubergine, le chou, le poivron, les courgettes et les germes dans l'huile de sésame pour un sauté frais. Vous pouvez également choisir d'ajouter un glucide ou une protéine au mélange, mais pas les deux. Faites une trempette au yogourt enrichie d'ail et trempez dans les légumes qui comprennent le concombre, le céleri et le poivron.
