Près de 90% des Américains consomment de la caféine, la principale source étant le café. La consommation chronique de café est liée à un risque considérablement plus faible de diabète de type 2, en particulier si vous buvez cinq tasses ou plus par jour. En revanche, la consommation de caféine seule est associée à une augmentation de votre glycémie et à une sensibilité réduite à l'insuline libérée par votre pancréas. Ainsi, la caféine seule ne semble pas être responsable des bienfaits du café.
Sécrétion d'insuline
L'insuline est une hormone produite par des cellules bêta spécialisées dans votre pancréas. Dans des circonstances normales, l'insuline est libérée dans votre circulation sanguine chaque fois que votre glycémie augmente, ce qui se produit généralement après un repas. L'insuline stimule les cellules du foie, des muscles et des tissus adipeux à absorber le glucose, abaissant ainsi votre glycémie. Une étude publiée dans le numéro de juillet 2004 du "American Journal of Clinical Nutrition" a montré que la caféine n'affecte pas directement la sécrétion des cellules bêta, mais qu'elle améliore probablement la sécrétion d'insuline indirectement en augmentant la résistance de votre corps à l'insuline.
Résistance à l'insuline
La résistance à l'insuline est une condition qui survient lorsque vos cellules ne répondent pas normalement à l'insuline sécrétée par votre pancréas. Les cellules résistantes à l'insuline n'absorbent pas le glucose aussi facilement qu'elles le devraient, ce qui empêche votre glycémie de chuter aussi rapidement qu'elle le ferait habituellement après un repas. Des taux de glucose sanguin constamment élevés incitent votre pancréas à libérer encore plus d'insuline, ce qui conduit à des taux d'insuline sérique anormalement élevés. La résistance à l'insuline est une caractéristique du diabète de type 2 et du syndrome métabolique, un trouble qui précède souvent le diabète.
Paradoxe caféine-café
En 2008, des scientifiques de l'Université de Guelph du Canada ont démontré que le café caféiné et le café décaféiné avaient des effets différents sur le métabolisme du glucose chez les hommes en bonne santé. Le café caféiné a déclenché une glycémie plus élevée, des taux d'insuline plus élevés et une résistance à l'insuline plus prononcée que le café décaféiné, du moins à court terme. Les auteurs de cette étude ont suggéré que le paradoxe apparent entre les effets anti-diabétiques du café et l'activité pro-diabétique de la caféine pourrait s'expliquer par un ou plusieurs des 600 autres composés trouvés dans le café.
Considérations
Bien que la caféine augmente la libération d'insuline pancréatique, elle ne semble pas le faire en stimulant directement vos cellules bêta pancréatiques. Au contraire, cela augmente votre résistance à l'insuline, ce qui incite à la libération de plus d'insuline pour compenser le mauvais métabolisme du glucose. La plupart des études évaluant cet effet n'ont pris en compte que les effets à court terme de la caféine, mais de nombreux chercheurs conviennent que la caféine n'est pas responsable des avantages pour la santé à long terme du café. Si vous souffrez de diabète ou d'une autre affection qui affecte votre capacité à métaboliser le glucose, adoptez un régime pauvre en sucre et envisagez de passer au café décaféiné.
