Bien que les huiles et les graisses n'aient pas leur propre groupe alimentaire dans les directives diététiques ChooseMyPlate du département américain de l'Agriculture, le département recommande toujours d'inclure de l'huile dans votre alimentation chaque jour. Les femmes devraient viser l'équivalent de 5 cuillères à café par jour, tandis que les hommes devraient consommer 6 cuillères à café. Les huiles de soja et de canola contribuent toutes deux à votre apport quotidien en huile et, à 124 calories par cuillère à soupe, fournissent l'énergie dont vous avez besoin pour passer la journée. Ils ont des similitudes nutritionnelles et s'inscrivent tous deux dans une alimentation saine, mais les huiles de soja et de canola diffèrent par leur teneur en acides gras et en vitamines.
Teneur globale en matières grasses
Les huiles de soja et de canola contiennent toutes deux 14 grammes de matières grasses par cuillère à soupe - l'équivalent de 3 cuillères à café - et obtiennent la majorité de leurs matières grasses d'acides gras insaturés sains. Les graisses saturées ne représentent que 1 gramme de matières grasses dans une portion d'huile de canola et 2, 2 grammes par portion d'huile de soja. L'huile de canola contient des acides gras monoinsaturés, tandis que l'huile de soja fournit des acides gras polyinsaturés. Les deux types de graisses réduisent la quantité totale de cholestérol dans votre circulation sanguine, ce qui profite à votre système cardiovasculaire. Cependant, les graisses monoinsaturées dans l'huile de canola ont un bonus supplémentaire - lorsqu'elles sont utilisées à la place des graisses saturées dans votre alimentation, elles aident à augmenter la quantité de bon cholestérol à haute densité dans votre circulation sanguine, ce qui améliore encore la santé cardiovasculaire.
Les acides gras omega-3
L'huile de soja et l'huile de canola contiennent toutes deux l'acide gras alpha-linolénique oméga-3, ou ALA. Votre corps convertit l'ALA en deux autres types d'oméga-3 - le DHA et l'EPA - et utilise ces graisses pour soutenir la fonction cérébrale, maintenir des membranes cellulaires saines et favoriser une vision saine. Chaque cuillère à soupe d'huile de canola offre 1, 3 grammes d'ALA, ce qui représente l'ensemble des besoins quotidiens en ALA pour les femmes et 81 pour cent pour les hommes. L'huile de soja contient un peu moins d'ALA, à 0, 95 gramme par cuillère à soupe - 86 et 59 pour cent des besoins quotidiens en ALA pour les femmes et les hommes, respectivement.
Contenu en vitamine E
L'huile de soja et de canola diffèrent par leur teneur en vitamine E. Chaque cuillère à soupe d'huile de canola contient 2, 4 milligrammes de vitamine E, soit 16 pour cent de l'apport quotidien recommandé, tandis qu'une quantité équivalente d'huile de soja fournit seulement 1, 2 milligrammes. Votre corps dépend de la vitamine E pour sa fonction antioxydante - elle aide à prévenir l'oxydation des lipides sanguins, qui autrement contribueraient aux maladies cardiovasculaires. Il est également important pour la communication de cellule à cellule et joue un rôle dans la coagulation du sang et la fonction des vaisseaux sanguins.
Contenu en vitamine K
L'huile de soja offre plus de vitamine K par portion que l'huile de canola. Comme la vitamine E, la vitamine K aide à contrôler la coagulation du sang. Il active les facteurs dont vos plaquettes - un type spécialisé de cellules sanguines - ont besoin pour s'agréger et former des caillots. Il prend également en charge la fonction des enzymes qui contrôlent la croissance cellulaire. Chaque cuillère à soupe d'huile de soja contient 25, 8 microgrammes de vitamine K - 21% des besoins quotidiens en vitamine K pour les hommes et 29% pour les femmes.
