Le Dr Robert C. Atkins a popularisé l'approche à faible teneur en glucides pour la perte de poids et l'amélioration de la santé avec son premier livre, publié en 1972. Depuis lors, le régime Atkins a gagné en popularité. De nombreuses études ont étudié ses effets, l'une d'entre elles montrant que les participants suivant un régime Atkins pourraient perdre jusqu'à 20, 7 livres. en 24 semaines, contre seulement 10, 6 livres. dans le groupe de régime faible en gras, comme indiqué en 2004 dans les "Annals of Internal Medicine."
Principes du régime Atkins
Divisé en quatre phases, le régime Atkins se concentre sur la consommation de légumes riches en fibres non féculents, tels que les légumes-feuilles, le concombre, le céleri, les radis, le brocoli, le chou-fleur, l'oignon et les tomates, qui doivent être accompagnés d'une bonne source de protéines à chaque repas, qu'elles proviennent du poulet, du porc, du poisson, de la viande, des œufs ou du fromage. Les repas doivent également inclure de généreuses portions de graisses d'huile d'olive, d'huile de canola, de beurre, de crème et de mayonnaise. La progression des quatre phases différentes permet une consommation progressivement plus élevée de glucides, en fonction de la tolérance individuelle, au fil des semaines.
Fromage à la crème ordinaire
Deux cuillères à soupe de fromage à la crème ordinaire fournissent 99 calories, 9, 9 g de matières grasses, 1, 7 g de protéines, 1, 2 g de glucides et 0 g de fibres, pour un total de 1, 2 g de glucides nets par portion. Les glucides nets correspondent à la quantité de glucides utilisables une fois que les fibres ont été retirées du total des glucides. Le régime alimentaire d'Atkins recommande de compter les glucides nets au lieu des glucides totaux.
Fromage à la crème faible en gras
Deux cuillères à soupe de fromage à la crème faible en gras contiennent 60 calories, 4, 6 g de matières grasses, 2, 4 g de protéines, 2, 4 g de glucides et 0 g de fibres, pour un total de 2, 4 g de glucides nets par portion. La même portion de fromage à la crème sans matières grasses fournit 32 calories, 0, 3 g de matières grasses, 4, 7 g de protéines, 2, 3 g de glucides et 0 g de fibres, ce qui correspond à un total de 2, 3 g de glucides nets. Les fromages à la crème qui sont faibles en gras ont environ le double de la quantité nette de glucides par portion.
Des idées
Le fromage à la crème ordinaire s'intègre très bien dans le régime alimentaire d'Atkins et il apparaît sur la liste des aliments acceptables pour toutes les phases du régime et peut faire partie des 3 à 4 oz. de fromage autorisé par jour. Le fromage à la crème faible en gras ou non gras doit être évité. Vous pouvez remplir un bâtonnet de céleri avec du fromage à la crème pour une collation rapide et satisfaisante ou ajouter quelques gouttes de fromage à la crème à votre omelette du matin juste avant qu'elle ne prenne complètement. Une autre option consiste à étaler du saumon fumé avec du fromage à la crème. Vous pouvez également ajouter des tranches de concombre ou d'avocat et les rouler. Ces rouleaux de saumon fumé sont parfaits pour le petit-déjeuner, les collations ou le déjeuner.
