Les haricots garbanzo, ou pois chiches, sont si riches en nutriments que le Dr Nicholas Perricone a déclaré à Oprah.com qu'il les considérait comme nécessaires pour toute personne recherchant un régime alimentaire anti-âge. Les haricots garbanzo sont riches en protéines, riches en vitamines et contiennent des composés phytochimiques, qui sont des propriétés végétales qui évitent les maladies chroniques. Ils sont également une excellente source de glucides fournissant à votre corps et à votre cerveau l'énergie dont il a besoin pour vous aider à passer la journée.
Décomposer les glucides
Votre corps prend les glucides que vous mangez et les convertit en glucose. Il utilise ensuite le glucose pour vos besoins énergétiques immédiats, ou il stocke le glucose lorsque vous vous sentez lent entre les repas. Vous obtenez des glucides des fruits et légumes, des céréales, des produits laitiers, ainsi que des aliments qui contiennent des sucres ajoutés. Il existe des glucides simples et complexes. Les glucides complexes se composent d'amidon et de fibres alimentaires, qui se trouvent tous deux dans les haricots, tels que les pois chiches, les fruits et légumes et les produits à grains entiers. Les glucides simples sont des sucres raffinés que l'on trouve dans les aliments sains comme les fruits et le lait, mais aussi le sucre de table, qui est ajouté à de nombreux produits emballés et bonbons.
Qu'y a-t-il dans les haricots Garbanzo?
Une portion d'une tasse de grains de garbanzo contient 45 grammes, soit 35 pour cent des 130 grammes de glucides recommandés par l'Institut de médecine par jour pour les adultes. Huit de ces grammes proviennent de sucres ou de glucides raffinés. Douze et demi de ces grammes proviennent de fibres, les grammes restants provenant d'amidons. Les hommes adultes de 50 ans et moins devraient s'efforcer de consommer 38 grammes de fibres par jour et les femmes adultes de la même tranche d'âge devraient s'efforcer de consommer 25 grammes de fibres par jour.
Avantages de la fibre
Les Centers for Disease Control and Prevention recommande aux gens de manger plus de haricots pour augmenter leur apport en fibres car la plupart des Américains sous-consomment ce nutriment. Si vous êtes un homme, une tasse de pois chiches vous apporte 32 pour cent de la quantité recommandée de fibres, et si vous êtes une femme, vous obtenez 48 pour cent. Un article publié en 2009 dans "Nutrition Reviews" indique qu'un apport élevé en fibres diminue votre risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, d'hypertension artérielle, de diabète, d'obésité et de problèmes gastro-intestinaux. Il améliore également la glycémie chez les diabétiques et les non diabétiques.
Et si je suis diabétique?
Même si les haricots garbanzo sont riches en glucides, les diabétiques n'ont pas besoin de les éviter. L'index glycémique classe les aliments sur une échelle de 1 à 100 en fonction de la façon dont ils affectent votre glycémie et votre insuline. Plus l'indice glycémique est bas, meilleure est la nourriture d'un diabétique. Selon la Harvard School of Public Health, 150 grammes de grains de garbanzo ont un indice glycémique de 10. Si vous les achetez et les mangez en conserve dans de la saumure, l'indice glycémique s'élève à 38.
