Lors de la planification d'un repas pour diabétiques, intégrer des pommes de terre dans le plan signifie tenir compte des glucides. Malgré les idées fausses, rien n'est interdit pour un diabétique, mais certains aliments sont plus difficiles à incorporer que d'autres. Les pommes de terre sous toutes leurs formes contiennent des glucides. Les pommes de terre blanches se métabolisent différemment des patates douces, mais les deux sont des amidons et contribuent aux glucides dans votre alimentation.
Calories et lipides
Une patate blanche moyenne a 130 calories par rapport aux 105 calories d'une patate douce moyenne. Les deux sont équivalents en calories. Chaque pomme de terre est sans gras lorsqu'elle est cuite et servie sans beurre, garniture et matière grasse ajoutée.
Les glucides
Les pommes de terre blanches moyennes contiennent 30 g de glucides et 3 g de fibres alimentaires. Une patate douce moyenne contient 24 g de glucides et 4 g de fibres alimentaires. Les pommes de terre blanches sont de simples glucides et provoquent une augmentation rapide de la glycémie, tandis que les patates douces se métabolisent plus lentement et créent un changement progressif de la glycémie, maintenant plus de consistance qu'avec la pomme de terre blanche.
Vitamines et mineraux
Les deux pommes de terre contiennent du potassium, de la choline et de la vitamine A, la majorité des vitamines étant saturées dans la peau, bien que l'avantage nutritionnel soit plus dense dans les patates douces. Le Centre for Science in the Public Interest a déclaré que les patates douces étaient l'un des meilleurs légumes que vous puissiez manger en raison de la concentration en vitamines et minéraux avec un impact minimal sur la glycémie et une faible teneur en matières grasses.
Impact de la glycémie
La teneur en glucides des patates douces et des pommes de terre blanches entraînera un impact sur la glycémie dans n'importe quelle portion. La clé avec un menu diabétique est de maximiser vos bienfaits nutritionnels par calorie et gramme de glucides. Les patates douces sont naturellement plus riches en nutriments; ils font un choix idéal lorsqu'ils ont le choix entre les deux pommes de terre, bien que ni l'un ni l'autre ne soit hors limites sur un régime diabétique.
