Le piment est un plat américain classique avec de nombreuses variantes, du chili végétarien aux haricots et aux recettes de piment sans bœuf. Que ce soit fait maison, en conserve ou de votre restaurant préféré, obtenez le scoop sur la nutrition et les calories dans un bol de chili.
Pointe
Le piment fait maison classique fournit environ 264 calories par tasse, tandis que le piment en conserve peut contenir plus de 360 calories. Les versions maison contiennent généralement moins de graisses saturées et de sodium que le chili en conserve ou le restaurant.
Les ingrédients de base au Chili
Que vous l'aimiez ultra épicé ou avec juste un peu de chaleur, les principaux ingrédients du piment sont essentiellement les mêmes. Une recette typique demande du bœuf haché, des haricots rouges, des haricots noirs, des tomates en dés, de la pâte de tomates et de l'oignon. Des épices comme la poudre de chili, le cumin, le poivre de Cayenne, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre lui donnent cette touche savoureuse et épicée.
Selon l'USDA, il y a environ 264 calories dans le piment fait maison avec du bœuf haché et des haricots rouges par tasse. Ce plat classique est également rempli de protéines et de fibres. Les tomates, l'un de ses principaux ingrédients, contiennent de la vitamine C et du lycopène, ce qui peut réduire le risque de cancer de la prostate, selon Harvard Health.
De plus, le piment fait maison avec des piments forts ajoute un coup de pied extra-sain. Une étude d'août 2015 dans le BMJ a révélé que les personnes qui mangeaient des aliments épicés tous les jours (contre une fois par semaine) avaient un risque de décès de 14% inférieur. Les chercheurs pensent que la capsaïcine, un composé actif dans les aliments épicés, aide à réduire le cholestérol et à diminuer l'inflammation.
Malheureusement, le piment classique peut être riche en calories, en graisses saturées et en sodium, il doit donc être consommé avec modération. Des garnitures supplémentaires peuvent également vraiment augmenter les calories dans un bol de chili. Voici quelques garnitures au chili populaires et leurs valeurs caloriques:
- Fromage cheddar râpé: 457 calories par tasse
- Crème sure: 24 calories par cuillère à soupe
- Frito Lay chips de maïs: 160 calories par once
- Piments Jalapeno: 4 calories par pièce
Calories du restaurant et du chili en conserve
Le piment commercial contient souvent plus de matières grasses, de sodium et de conservateurs que son homologue maison. Par exemple, une grande portion de chili de Wendy contient 250 calories et 21 grammes de protéines. Il contient également plus de 1 gramme de sodium et 2, 5 grammes de graisses saturées.
En comparaison, une tasse de piment d'Applebee contient 214 calories, 17, 1 grammes de protéines, 518 milligrammes de sodium et 5, 6 grammes de graisses saturées. Panera Bread a une option de piment de dinde avec 210 calories, 15 grammes de protéines et 580 milligrammes de sodium par tasse.
Selon la marque et le type, le piment en conserve est l'option la moins nutritive. Le piment en conserve Wolf Brand contient 360 calories dans une tasse, ainsi que 7 grammes de gras saturés et 1 gramme de sodium. Hormel Chili aux haricots fournit 270 calories, 3, 5 grammes de gras saturés et 990 milligrammes de sodium par boîte (8, 7 onces).
Si vous cherchez une option plus saine, pensez au chili biologique d'Amy's. Il contient tous les ingrédients biologiques, offrant 300 calories et 770 milligrammes de sodium par portion (9, 1 onces).
Options plus saines pour le Chili
Vous cherchez un bol de chili sain? Commencez par les garnitures. Au lieu d'accumuler du fromage râpé ou de la crème sure, utilisez des versions à faible teneur en matières grasses ou ajoutez juste une pincée pour réduire les calories. Quelques tranches d'avocat ajoutent du crémeux, tandis que la coriandre, le piment jalapeño ou les oignons verts ajoutent de la saveur.
L'American Heart Association déclare que la limite idéale de sodium est de 1, 5 gramme par jour. Pensez à cuisiner du piment à la maison pour réduire le sel.
Recherchez les reins et les haricots noirs à faible teneur en sodium et rincez-les avant de les ajouter au pot. Utilisez également des tomates en dés à faible teneur en sodium et du bœuf haché maigre, de la dinde ou du poulet à la viande blanche. Ajoutez moins de sel et beaucoup d'ail haché et d'autres assaisonnements, tels que la poudre de chili, le cumin et, pour plus de chaleur, le poivre de Cayenne.
Vous pouvez également laisser de côté la viande et préparer du chili végétarien pour réduire les calories et les graisses saturées dans votre plat. Ajoutez simplement deux boîtes de haricots supplémentaires au lieu de viande.
Vous pouvez également essayer cette délicieuse recette de Chili végétarien aux haricots épicés ou de Chili végétalien à la mijoteuse. Cette recette de Chili aux 3 haricots et à la bière végétalienne est garnie d'un filet de citron vert et ne contient que 172 calories par tasse.
