Fabriqué à partir de pommes fermentées, le vinaigre de cidre de pomme est un ingrédient courant en cuisine. Cependant, la perte de poids potentielle et les bienfaits pour la santé de ce liquide acide ont conduit de nombreuses personnes à en boire un peu avant les repas. Bien que la consommation de vinaigre de cidre de pomme présente certains avantages pour la santé, il existe également quelques risques et effets secondaires. Consultez un professionnel de la santé avant d'en faire un élément régulier de votre alimentation.
Diminution de la réponse au glucose et amélioration de la satiété
Selon une étude publiée dans « Medscape Médecine générale » en mai 2006, la consommation de vinaigre est liée à la fois une réponse de glucose et stable satisfaction accrue après les repas. L'effet de diminution de la réponse au glucose est présent à la fois chez les adultes en bonne santé et les diabétiques, ce qui rend la consommation de vinaigre de cidre de pomme et d'autres types de vinaigre potentiellement bénéfique dans la gestion du contrôle glycémique des diabétiques et des prédiabétiques. La combinaison de cet effet et de l'amélioration de la satiété pourrait être responsable des avantages signalés pour la perte de poids.
Profil lipidique amélioré
Le vinaigre de cidre de pomme est également associé à des changements positifs dans les profils lipidiques dans le corps. Selon une étude publiée en 2008 dans le "Pakistan Journal of Biological Sciences", des rats normaux ont montré des niveaux inférieurs de lipoprotéines de basse densité, ou "mauvais" cholestérol, et des niveaux plus élevés de lipoprotéines de haute densité, ou "bon" cholestérol, après être nourri régulièrement de vinaigre de cidre de pomme pendant quatre semaines. Les rats diabétiques de l'expérience ont également montré des niveaux de triglycérides réduits. Cette étude suggère que le vinaigre de cidre de pomme a le potentiel d'aider à gérer les complications du diabète, y compris le risque de maladie cardiaque.
Protection antioxydante
Tous les types de vinaigre sont des sources de polyphénols, des composés chimiques naturellement présents dans les plantes. Les polyphénols sont un type d'antioxydant, et le vinaigre de cidre de pomme peuvent avoir plusieurs composés phénoliques autres que les vinaigres en raison de leur production au cours du processus de fermentation. Les antioxydants éliminent les radicaux libres, qui pourraient autrement endommager les cellules de l'organisme et entraîner un cancer ou une maladie chronique. Bien qu'il n'y ait aucune garantie que les antioxydants peuvent prévenir ces maladies, les antioxydants contenus dans le vinaigre de cidre de pomme pourraient réduire votre risque global de les développer.
Risques possibles
La consommation de vinaigre de cidre de pomme n'est pas sans inconvénient. Les qualités acides du vinaigre le rendent potentiellement dommageable pour l'œsophage et pourraient provoquer une érosion dentaire s'il est consommé régulièrement comme boisson. Selon une revue publiée en mai 2006 par "Medscape General Medicine", une femme a développé une hypokaliémie après avoir consommé 250 millilitres de vinaigre de cidre de pomme par jour pendant plusieurs années. Mais les effets secondaires semblent rares, et beaucoup, y compris l'inflammation de l'œsophage, semblent réversibles.
