Le lait de cajou est une boisson crémeuse sans lactose qui est faite en mélangeant des noix de cajou crues avec de l'eau. Avec environ 65% des humains intolérants au lactose, selon la National Library of Medicine des États-Unis, il est plus important que jamais de passer à des alternatives laitières comme le lait de cajou.
Selon la Nielsen Company, les laits non laitiers comme le lait de cajou et le lait d'amande ont rapporté 8, 7 milliards de dollars de ventes. Ceci est le résultat des préférences changeantes des consommateurs pour les produits ne contenant pas d'arômes artificiels et ceux qui sont fabriqués à partir d'ingrédients de fruits et légumes.
Calories du lait de cajou
Le Centre UMass pour la nutrition appliquée explique que les laits non sucrés qui ne contiennent pas de sucres ajoutés sont le meilleur choix car ils contiennent le plus petit nombre de calories par portion. Selon l'USDA, une tasse de lait de noix de cajou non sucré So Delicious contient 36 calories et 3, 50 grammes de matières grasses.
La teneur en calories du lait de cajou dépend des arômes et des édulcorants ajoutés - il y a 156 calories dans une tasse de lait de cajou d'Urban Remedy et 11 grammes de matières grasses, ce qui représente 17% de la valeur quotidienne totale. Une tasse de lait de noix de cajou aux fraises de Whole Foods contient 180 calories et fournit 8, 01 grammes, ou 12 pour cent, de la valeur quotidienne totale de matières grasses.
Une portion de lait de cajou fait maison nécessite les deux tiers d'une tasse de noix de cajou crues pour faire 16 onces de lait de cajou. Il contient environ 272 calories et 15 grammes, ou 21 pour cent, de la valeur quotidienne totale de matières grasses, ainsi que 27 grammes de glucides et 8 grammes de protéines.
Nutrition du lait de cajou
Selon le Bureau de la prévention des maladies et de la promotion de la santé, l'apport quotidien recommandé pour les produits laitiers n'est que de trois portions, principalement en raison de la teneur élevée en nutriments des produits laitiers. Les substituts du lait non laitiers produits commercialement tels que le lait de cajou doivent être enrichis en vitamines et minéraux afin de fournir les mêmes avantages nutritionnels que le lait de vache. Vérifiez toujours l'étiquette nutritionnelle sur l'emballage du lait de cajou.
Une tasse de lait de noix de cajou So Delicious ne contient pas de gras trans ou saturés ni de cholestérol, ce qui en fait une alternative moins calorique au lait de coco en conserve et au lait d'amande. Il est également enrichi de calcium et de magnésium, ainsi que de vitamine A et de vitamine D. Cedars Sinai explique que ces nutriments importants sont conventionnellement présents dans le lait de vache; cependant, les laits de noix comme le lait de cajou qui ont été enrichis avec les vitamines et les minéraux essentiels constituent une alternative acceptable.
Avantages du lait de cajou
L'onctuosité du lait de cajou en fait un bon substitut végétalien dans les plats qui appellent généralement du lait de vache. Il fonctionne également bien dans les desserts comme la crème glacée, ainsi que les fromages aux noix sans produits laitiers et les sauces pour pâtes salées. Et, selon une étude de septembre 2016 dans le Journal of Food Science and Technology, le lait de cajou peut également être une alternative moins chère aux produits laitiers dans les pays en développement où l'accès au lait de vache est insuffisant.
Pour toute personne allergique au lait - qui, selon la Cleveland Clinic, est l'une des allergies alimentaires les plus répandues chez les personnes d'aujourd'hui - le lait de cajou est une excellente boisson alternative. Le lait de cajou acheté en magasin est généralement enrichi en vitamine A et en vitamine D, qui sont essentielles à une bonne santé. La vitamine D, en particulier, est une vitamine liposoluble qui présente divers avantages, notamment en aidant le corps à mieux absorber les minéraux comme le calcium et en prévenant l'ostéoporose.
