Le maïs, également connu sous le nom de maïs dans de nombreuses régions du monde, est l'une des cultures céréalières les plus produites en raison de sa diversité, mais tous les produits du maïs ne sont pas créés de la même manière. Quand on regarde la nutrition des grains, il est difficile de leur donner une telle classification en noir et blanc comme «saine» ou «pas saine».
Certaines personnes peuvent être en mesure d'inclure du gruau, qui est essentiellement un repas de maïs à plus grosses particules, dans une alimentation saine, tandis que d'autres, en particulier ceux qui sont pré-diabétiques ou résistants à l'insuline, peuvent avoir besoin de rester à l'écart. Bien qu'ils soient chargés de minéraux, les glucides contenus dans les grains peuvent être un problème qui l'emporte sur leurs avantages.
Pointe
Les grains sont riches en fer, qui est un minéral essentiel, en particulier pour les femmes menstruées, mais ils sont également transformés et riches en glucides. Si vous métabolisez le glucose correctement, les grains peuvent être sains pour vous, mais si vous avez des problèmes de glycémie, vous voudrez probablement rester à l'écart.
Grits Nutrition
En ce qui concerne la nutrition de base, les grains (également appelés hominy) sont assez impressionnants. Lors du calcul de la valeur nutritive d'une tasse de grains, les calories ne sont que de 160, ce qui en fait un aliment faible en calories. Selon l'USDA, 1 tasse de gruau cuit contient également:
- 3, 4 grammes de protéines
- 1 gramme de gras
- 36, 3 grammes de glucides
- 1, 9 grammes de fibres
- 182 milligrammes de calcium
- 17, 9 milligrammes de fer
- 14, 5 milligrammes de magnésium
- 33, 9 milligrammes de phosphore
- 62, 9 milligrammes de potassium
- 525 milligrammes de sodium
- 8 microgrammes de sélénium
- 82, 3 microgrammes de folate
Bien qu'ils soient chargés de plusieurs vitamines et minéraux différents, le plus notable peut être le fer. Une tasse de grains contient plus de fer que ce dont un homme a besoin pour toute la journée et seulement 0, 1 milligramme de moins que ce dont une femme qui a ses règles a besoin, selon les National Institutes of Health. Bien qu'il soit important de noter que le fer des aliments d'origine végétale, comme le maïs, n'est pas aussi facilement absorbé et utilisé dans l'organisme que le fer provenant des produits d'origine animale.
Grains et perte de poids
Mais vous vous demandez peut-être si vous pouvez perdre du poids en mangeant du gruau et la réponse est: cela dépend. Selon un rapport publié dans EBioMedicine en août 2017, la meilleure alimentation pour vous dépend de la façon dont votre corps utilise et métabolise le glucose.
Les chercheurs ont mis 300 participants sur différents types de régimes (faible en glucides, en glucides modérés et en glucides élevés) et ont constaté que les personnes qui métabolisaient correctement le glucose perdaient le plus de poids avec un régime riche en glucides, tandis que les participants pré-diabétiques et résistants à l'insuline réussissaient mieux diète faible en glucides.
Les chercheurs ont noté que ces effets étaient visibles même lorsque les participants n'étaient pas concentrés sur le comptage des calories. En d'autres termes, les glucides dans les grains peuvent être un problème si vous faites partie des 84, 1 millions de personnes vivant avec un prédiabète ou une résistance à l'insuline, mais d'autres peuvent bien s'en sortir.
Un autre rapport d'un numéro de mai 2017 de Gastroenterology carillon dit qu'il n'y a pas de "régime optimal" pour perdre du poids. Alors que tout le monde a des préférences individuelles, en fin de compte, la perte de poids durable à long terme se résume au régime auquel vous pouvez vous conformer. L'essentiel, c'est qu'il y a des opinions divergentes sur la question de savoir si le maïs, les céréales et les glucides (qui sont tous chargés de grains) peuvent faire partie d'une alimentation saine. Certaines recherches scientifiques disent oui, tandis que d'autres études disent non.
Cela étant dit, tous les grains ne sont pas considérés comme un produit de maïs transformé, selon un rapport de juin 2016 dans Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety . Certains grains sont complètement traités, les transformant en une variété "instantanée", tandis que d'autres sont moins traités. Semblable à la différence entre l'avoine instantanée et l'avoine à l'ancienne, la quantité de traitement a un effet sur la façon dont les grains affectent votre glycémie et les types de nutriments qu'ils contiennent.
Un rapport publié dans Food Science and Nutrition en mars 2016 a examiné différents types de bouillies de maïs et a révélé que les grains transformés avaient une réponse glycémique modérée à élevée. En d'autres termes, les grains transformés peuvent provoquer des fluctuations importantes de la glycémie et de l'insuline et peuvent ne pas être le meilleur choix, surtout si vous êtes prédiabétique ou résistant à l'insuline.
