Qu'elles soient rénales, lima, pinto ou noires, les haricots méritent une place dans votre alimentation saine. Ils sont naturellement faibles en matières grasses, riches en fibres, riches en antioxydants et denses en minéraux tels que le fer, le zinc, le calcium et le sélénium ainsi que le folate de vitamine B. Les haricots contiennent de bons glucides, et si vous êtes comme la plupart des Américains, vous pouvez utiliser des glucides plus sains dans votre alimentation. De nombreux Américains consomment une alimentation riche en glucides hautement raffinés ou transformés.
Riche en fibres
Les haricots contiennent une riche source de fibres, un type de glucide qui contribue à votre santé. Vous obtenez deux types de fibres de votre alimentation - solubles et insolubles. Les haricots contiennent les deux. La fibre soluble attire l'eau et forme un gel lors de la digestion. Son action favorise des niveaux sains de glucose et de cholestérol. Les fibres insolubles ne se dissolvent pas dans l'eau; au lieu de cela, il agit comme un fourrage, déplaçant les aliments dans votre système digestif, ramollissant et gonflant les selles. Son action aide à soulager la constipation et favorise la régularité. Les haricots fournissent environ 8 grammes de fibres par portion cuite de 1/2 tasse.
Contient des glucides glycémiques
Les haricots sont à faible indice glycémique et contiennent des glucides complexes. L'index glycémique mesure la rapidité et la rigueur avec lesquelles un aliment glucidique augmente votre glycémie. Les aliments à faible indice glycémique, comme les haricots, traversent lentement le système digestif. Cela provoque une augmentation progressive de la glycémie et fournit une énergie soutenue, contrairement aux aliments à indice glycémique élevé, qui provoquent une forte augmentation suivie d'une baisse rapide de la glycémie. Pour cette raison, les haricots sont une bonne option pour ceux qui ont besoin de maintenir leur glycémie stable.
Fournit une source complémentaire de protéines
Les haricots possèdent une caractéristique inhabituelle. Contrairement à de nombreux aliments riches en glucides dans votre alimentation, les haricots constituent également une bonne source de protéines. Une portion de 1/2 tasse de haricots cuits fournit environ 8 grammes de protéines en moyenne, selon le système de santé de l'Université du Michigan. La protéine est un macronutriment essentiel qui joue un rôle dans la croissance et le maintien de votre corps. Pour cette raison, vous pouvez compter les haricots dans votre consommation quotidienne de légumes ou de protéines.
Faire des haricots une partie de votre alimentation
Les haricots constituent une option alimentaire peu coûteuse, polyvalente et nutritive. Vous pouvez avoir des haricots comme plat d'accompagnement avec votre repas, les ajouter à une salade, les déguster seuls comme collation ou les utiliser comme plat principal. Pensez à avoir des haricots dans un plat à la place de la viande un ou deux jours par semaine. Vous pouvez également les ajouter aux soupes ou faire trempette de haricots à grignoter. Expérimentez avec différentes recettes telles que les burritos aux haricots, les tacos aux haricots et la cocotte aux trois haricots.
