Si vous cherchez une alternative au sucre, vous pouvez être confus quant à la différence entre le nectar d'agave et la stévia. Une fois que vous comprenez comment ces édulcorants sont fabriqués et comment ils affectent votre apport calorique et votre taux de sucre dans le sang, il devrait être plus facile pour vous de déterminer quel édulcorant est la meilleure alternative pour vous.
Source d'édulcorant
Le nectar d'agave est un sirop fabriqué à partir de la plante d'agave qui est 1, 5 fois plus sucré que le sucre. Ce que vous trouvez dans les supermarchés, cependant, est généralement hautement transformé, donc ce n'est pas une alternative moins transformée au sucre, sauf si vous choisissez l'une des versions crue, biologique et non chauffée. La stévia, quant à elle, est une herbe dont les feuilles sont 300 fois plus sucrées que le sucre. Ces feuilles ne sont approuvées qu'en tant que complément alimentaire. Les produits vendus comme édulcorants à base de stévia contiennent un extrait de stévia, soit le stévioside, soit le rébaudioside A, tous deux généralement reconnus comme sûrs par la Food and Drug Administration des États-Unis. Certains de ces édulcorants contiennent en fait principalement des alcools de sucre avec seulement une petite quantité de rébaudioside A ou de stévioside.
Contenu calorique
L'adulte moyen tire environ 14, 6% de ses calories des sucres ajoutés, selon un document de position publié dans le "Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics" en mai 2012. L'American Heart Association recommande de limiter la quantité de sucre et d'autres édulcorants que vous ne mangez pas plus de 100 calories par jour pour les femmes ou 150 calories par jour pour les hommes. La stévia est un édulcorant non nutritif, ce qui signifie qu'elle ne contient aucune calorie. L'agave est en fait plus riche en calories que le sucre par cuillère à café, avec 20 calories contre 17 dans une cuillère à café de sucre. Parce qu'il est plus sucré que le sucre, vous pouvez en consommer moins et économiser ainsi quelques calories.
Effet sur la glycémie
La stévia n'affecte pas votre glycémie et peut en fait améliorer votre tolérance au glucose, selon l'Oregon State University Extension. Le nectar d'agave est absorbé plus lentement par l'organisme que le sucre ordinaire, donc il ne provoque pas autant de pic dans votre taux de sucre dans le sang, bien qu'il augmente quelque peu votre glycémie.
autres considérations
Le nectar d'agave, comme d'autres édulcorants contenant du fructose, peut augmenter votre taux de triglycérides, selon une étude animale publiée dans "Physiology & Behavior" en décembre 2009. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour vérifier que cet effet se produit chez les personnes ainsi que les animaux. Des niveaux de triglycérides plus élevés peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque. Certains craignent que l'extrait de stévia stévioside puisse augmenter le risque de cancer, mais cela est basé sur des études préliminaires utilisant des éprouvettes ou des animaux. Bien que la stévia soit utilisée dans d'autres pays depuis plus de 40 ans, il n'y a pas eu beaucoup de recherches sur les effets à long terme de cet édulcorant, selon la diététiste diplômée Natalie Digate Muth dans un article publié sur le site Web de l'American Council on Exercise..
