Puissance probiotique
Les aliments fermentés aident à rétablir le bon équilibre bactérien dans vos intestins. La plupart des probiotiques font partie d'un groupe de bactéries productrices d'acide lactique, que l'on trouve dans le yogourt, le lait fermenté et d'autres aliments fermentés. Un article publié dans le "Journal of Applied Microbiology" en juin 2006 a noté que la consommation d'aliments contenant des bactéries lactiques améliore la santé du tractus intestinal, améliore la biodisponibilité des nutriments, réduit les symptômes d'intolérance au lactose et diminue la prévalence des allergies chez les personnes sensibles.
Santé cardiaque
Bien que la plupart des gens associent la consommation de produits laitiers au risque de maladie coronarienne, certains produits à base de lait fermenté peuvent en fait contenir des propriétés saines pour le cœur. Un article publié dans "Current Opinion in Lipidology" en février 2006 a noté qu'il existe des preuves que les produits laitiers fermentés ont un effet légèrement décroissant sur l'hypertension artérielle, connue sous le nom d'hypertension. L'article demandait un examen plus approfondi des effets du fromage sur les facteurs de risque de maladie coronarienne.
Système immunitaire amélioré
Manger des aliments fermentés rend vos intestins moins vulnérables aux maladies intestinales et renforce votre système immunitaire. Par exemple, le kéfir - une boisson épaisse et acide fabriquée en fermentant du lait avec certains grains - est non seulement facilement digéré, mais aide également à coloniser vos intestins avec des micro-organismes bénéfiques qui aident à maintenir une réponse immunitaire saine. Selon l'Université des Nations Unies, le kéfir a été utilisé dans le traitement de la tuberculose, du cancer et de la tuberculose pulmonaire.
Inconvénient du cancer gastrique
Bien que les études montrent les nombreux avantages des aliments fermentés, certaines préoccupations existent. Un article publié dans "Cancer Science" en janvier 2011 proposait une méta-analyse de rapports sur l'effet de la consommation d'aliments à base de soja fermenté et non fermenté sur le risque de développer un cancer gastrique. L'étude a révélé qu'une forte consommation d'aliments à base de soja fermenté était significativement associée à un risque accru de cancer gastrique, tandis qu'un régime alimentaire riche en aliments à base de soja non fermenté est important pour réduire le risque de cancer gastrique.
