Tout le monde ne croit pas le dicton vieux de plusieurs décennies selon lequel le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée - y compris Seamus Mullen, chef et auteur de "Real Food Heals: manger pour se sentir plus jeune et plus fort chaque jour". "Je pense que le petit déjeuner est le repas le plus vendu de la journée", dit-il. "Je pense que le repas le plus important est le premier repas que vous prenez, que vous le preniez à 9 heures du matin ou 2 heures de l'après-midi."
Entrez dans la salade à gros cul, ou BAS, la façon préférée de Seamus de vous mettre sous tension pour le reste de la journée. Il s'est récemment arrêté sur notre podcast Stronger pour parler de la différence d'une alimentation saine dans sa vie (et pour chanter les louanges du BAS), et nous n'avons eu qu'à lui demander quelques-unes de ses recettes préférées. Vous trouverez ici 10 des salades préférées de Seamus pour faire le plein - et nous parions qu'elles feront bientôt partie des aliments de base dans votre plan de repas hebdomadaire.
Tout le monde ne croit pas le dicton vieux de plusieurs décennies selon lequel le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée - y compris Seamus Mullen, chef et auteur de "Real Food Heals: manger pour se sentir plus jeune et plus fort chaque jour". "Je pense que le petit déjeuner est le repas le plus vendu de la journée", dit-il. "Je pense que le repas le plus important est le premier repas que vous prenez, que vous le preniez à 9 heures du matin ou 2 heures de l'après-midi."
Entrez dans la salade à gros cul, ou BAS, la façon préférée de Seamus de vous mettre sous tension pour le reste de la journée. Il s'est récemment arrêté sur notre podcast Stronger pour parler de la différence d'une alimentation saine dans sa vie (et pour chanter les louanges du BAS), et nous n'avons eu qu'à lui demander quelques-unes de ses recettes préférées. Vous trouverez ici 10 des salades préférées de Seamus pour faire le plein - et nous parions qu'elles feront bientôt partie des aliments de base dans votre plan de repas hebdomadaire.
1. Roquette au saumon et à l'avocat BAS
Chaque BAS est rempli de légumes, et celui-ci contient de la roquette poivrée, des radis croquants et de l'avocat crémeux avec du concombre pour le rendre rafraîchissant et délicieux. Vous obtiendrez également beaucoup de protéines du saumon. Mullen recommande d'acheter du saumon sauvage dans la mesure du possible pour ses avantages écologiques, ainsi que des acides gras oméga-3 pour aider à lutter contre l'inflammation. Complétez avec un peu de graines de tournesol pour ajouter des graisses et des minéraux insaturés, et vous obtenez un repas satisfaisant et sain pour le cœur.
Recette et information nutritionnelle: Salade de roquette au saumon et à l'avocat
Crédits: Seamus MullenChaque BAS est rempli de légumes, et celui-ci contient de la roquette poivrée, des radis croquants et de l'avocat crémeux avec du concombre pour le rendre rafraîchissant et délicieux. Vous obtiendrez également beaucoup de protéines du saumon. Mullen recommande d'acheter du saumon sauvage dans la mesure du possible pour ses avantages écologiques, ainsi que des acides gras oméga-3 pour aider à lutter contre l'inflammation. Complétez avec un peu de graines de tournesol pour ajouter des graisses et des minéraux insaturés, et vous obtenez un repas satisfaisant et sain pour le cœur.
Recette et information nutritionnelle: Salade de roquette au saumon et à l'avocat
2. Oeufs verts et BAS de chou frisé
Une salade riche en nutriments qui se rassemble en seulement cinq minutes? Inscrivez-vous! Ce BAS est parfait lorsque vous êtes occupé, et il contient beaucoup de protéines de remplissage des œufs, qui sont l'une des garnitures de salade préférées de Mullen. "Les œufs sont l'aliment parfait à bien des égards. Ils contiennent non seulement beaucoup de nutriments dont vous avez besoin, mais également un bon équilibre en nutriments", dit-il. Les œufs entiers ajoutent également un peu de gras sain à votre salade via le jaune, ce qui vous aide à absorber les nutriments liposolubles comme les vitamines A et K du chou frisé. Et l'utilisation de vinaigre de champagne dans la vinaigrette donne au repas une impression de fantaisie - même si vous en mangez sur le pouce.
Recette et information nutritionnelle: œufs verts et salade de chou frisé
Crédits: Seamus MullenUne salade riche en nutriments qui se rassemble en seulement cinq minutes? Inscrivez-vous! Ce BAS est parfait lorsque vous êtes occupé, et il contient beaucoup de protéines de remplissage des œufs, qui sont l'une des garnitures de salade préférées de Mullen. "Les œufs sont l'aliment parfait à bien des égards. Ils contiennent non seulement beaucoup de nutriments dont vous avez besoin, mais également un bon équilibre en nutriments", dit-il. Les œufs entiers ajoutent également un peu de gras sain à votre salade via le jaune, ce qui vous aide à absorber les nutriments liposolubles comme les vitamines A et K du chou frisé. Et l'utilisation de vinaigre de champagne dans la vinaigrette donne au repas une impression de fantaisie - même si vous en mangez sur le pouce.
Recette et information nutritionnelle: œufs verts et salade de chou frisé
3. Poulet BAS aux Champignons, Kale et Yuzu
Mélanger les légumes verts peut totalement transformer la saveur de n'importe quelle salade, et Mullen aime inclure des algues - comme le nori - pour ajouter une saveur d'inspiration asiatique. En plus d'être faible en calories, le nori est une excellente source d'iode, un minéral dont votre thyroïde a besoin pour fonctionner correctement. Les verts de moutarde copieux ajoutent une amertume terreuse, tandis qu'une vinaigrette au yuzu aux agrumes garde cette salade légère et fraîche. Poulet rôti effiloché emballe dans la protéine. Cette salade fonctionne mieux si vous préparez le poulet la veille - l'une des façons préférées de Seamus de rendre la préparation des repas plus pratique.
Recette et information nutritionnelle: Poulet aux champignons, chou frisé et salade de yuzu
Crédits: Seamus MullenMélanger les légumes verts peut totalement transformer la saveur de n'importe quelle salade, et Mullen aime inclure des algues - comme le nori - pour ajouter une saveur d'inspiration asiatique. En plus d'être faible en calories, le nori est une excellente source d'iode, un minéral dont votre thyroïde a besoin pour fonctionner correctement. Les verts de moutarde copieux ajoutent une amertume terreuse, tandis qu'une vinaigrette au yuzu aux agrumes garde cette salade légère et fraîche. Poulet rôti effiloché emballe dans la protéine. Cette salade fonctionne mieux si vous préparez le poulet la veille - l'une des façons préférées de Seamus de rendre la préparation des repas plus pratique.
Recette et information nutritionnelle: Poulet aux champignons, chou frisé et salade de yuzu
4. BASE d'herbes douces et d'avocat
Douce, croquante, crémeuse, terreuse - cette salade a tout pour plaire. Les graines d'avocat et de tournesol donnent de la texture et des graisses saines à votre salade, tout en ajoutant de la coriandre fraîche, du basilic et de la menthe à une base de chou frisé autrement ennuyeuse amplifie la saveur. Les herbes fraîches ne sont pas seulement délicieuses, elles sont également parmi les sources d'antioxydants les plus concentrées. Juste une demi-tasse de basilic fournit presque toute la vitamine K dont vous avez besoin pour la journée. Cette salade gagne également une touche de douceur naturelle en incluant des pruneaux dans la vinaigrette, ce qui vous aidera à rester régulier grâce à la fibre.
Recette et information nutritionnelle: Salade d'herbes douces et d'avocat
Crédits: Seamus MullenDouce, croquante, crémeuse, terreuse - cette salade a tout pour plaire. Les graines d'avocat et de tournesol donnent de la texture et des graisses saines à votre salade, tout en ajoutant de la coriandre fraîche, du basilic et de la menthe à une base de chou frisé autrement ennuyeuse amplifie la saveur. Les herbes fraîches ne sont pas seulement délicieuses, elles sont également parmi les sources d'antioxydants les plus concentrées. Juste une demi-tasse de basilic fournit presque toute la vitamine K dont vous avez besoin pour la journée. Cette salade gagne également une touche de douceur naturelle en incluant des pruneaux dans la vinaigrette, ce qui vous aidera à rester régulier grâce à la fibre.
Recette et information nutritionnelle: Salade d'herbes douces et d'avocat
5. Roquette à la noix de coco et au citron vert avec des herbes fraîches
Mélanger les légumes verts avec des herbes fraîches est également le moyen le plus simple de préparer une salade d'inspiration asiatique au goût frais. De la roquette audacieuse à la salade de chou croquante satisfaisante à la coriandre lumineuse et savoureuse, à la menthe et au basilic, celle-ci contient une grande quantité de légumes-feuilles. Les carottes marinées ajoutent des probiotiques sains, qui favorisent une bonne santé digestive, tandis que la vinaigrette noix de coco-lime ajoute une touche tropicale (et une portion de graisses saines pour le cœur, grâce à l'huile de noix de coco). Faites-le pour le déjeuner et vous aurez l'impression que c'est déjà l'été.
Recette et information nutritionnelle: Salade de roquette coco-lime aux herbes fraîches
Crédits: Seamus MullenMélanger les légumes verts avec des herbes fraîches est également le moyen le plus simple de préparer une salade d'inspiration asiatique au goût frais. De la roquette audacieuse à la salade de chou croquante satisfaisante à la coriandre lumineuse et savoureuse, à la menthe et au basilic, celle-ci contient une grande quantité de légumes-feuilles. Les carottes marinées ajoutent des probiotiques sains, qui favorisent une bonne santé digestive, tandis que la vinaigrette noix de coco-lime ajoute une touche tropicale (et une portion de graisses saines pour le cœur, grâce à l'huile de noix de coco). Faites-le pour le déjeuner et vous aurez l'impression que c'est déjà l'été.
Recette et information nutritionnelle: Salade de roquette coco-lime aux herbes fraîches
6. Bacon et oeuf BAS
Mullen mange son BAS comme premier repas de la journée, et celui-ci prouve que commencer sa journée avec le déjeuner ne signifie pas manquer le petit déjeuner. Ajouter des œufs et du bacon à cette salade vous permet de savourer vos saveurs préférées du matin. Cette salade est remplie de protéines et de beaucoup de légumes - ainsi que de kaki doux - pour éviter que la salade ne soit trop lourde.
Achetez du bacon au pâturage pour garder cette salade plus saine et respectueuse de l'environnement, recommande Mullen. "Je crois que c'est plus riche en nutriments que si vous allez faire pousser quelque chose dans un parc d'engraissement", dit-il. "Lorsque vous avez des animaux qui se nourrissent de la façon dont la nature les a destinés à se nourrir, vous avez beaucoup plus de chances d'obtenir quelque chose qui est, en fait, sain pour vous."
Recette et information nutritionnelle: Bacon et salade aux œufs
Crédits: Seamus MullenMullen mange son BAS comme premier repas de la journée, et celui-ci prouve que commencer sa journée avec le déjeuner ne signifie pas manquer le petit déjeuner. Ajouter des œufs et du bacon à cette salade vous permet de savourer vos saveurs préférées du matin. Cette salade est remplie de protéines et de beaucoup de légumes - ainsi que de kaki doux - pour éviter que la salade ne soit trop lourde.
Achetez du bacon au pâturage pour garder cette salade plus saine et respectueuse de l'environnement, recommande Mullen. "Je crois que c'est plus riche en nutriments que si vous allez faire pousser quelque chose dans un parc d'engraissement", dit-il. "Lorsque vous avez des animaux qui se nourrissent de la façon dont la nature les a destinés à se nourrir, vous avez beaucoup plus de chances d'obtenir quelque chose qui est, en fait, sain pour vous."
Recette et information nutritionnelle: Bacon et salade aux œufs
7. Kesar au poulet et chou frisé au quinoa et aux pacanes
Le poulet rôti avec un œuf à la coque fait que cette salade est sérieusement riche en protéines, tandis que le quinoa tricolore ajoute des protéines végétales saines ainsi qu'une dose d'antioxydants plus élevée que celle du quinoa blanc ordinaire. Les pacanes ajoutent du croquant et rendent cette salade luxueuse, mais assurez-vous de mesurer votre portion et de les traiter comme une garniture pour éviter de trop manger. «Les noix et les graines contiennent des lectines, qui sont des protéines inflammatoires. Trop d’entre elles ne sont pas une bonne idée, du moins pour moi», explique Seamus. Et même si vous n'êtes pas sensible aux lectines, vous devez pratiquer la modération, car la plupart des noix et des graines sont riches en calories.
Recette et information nutritionnelle: Salade César au chou frisé et au poulet avec quinoa et pacanes
Crédits: Colin ClarkLe poulet rôti avec un œuf à la coque fait que cette salade est sérieusement riche en protéines, tandis que le quinoa tricolore ajoute des protéines végétales saines ainsi qu'une dose d'antioxydants plus élevée que celle du quinoa blanc ordinaire. Les pacanes ajoutent du croquant et rendent cette salade luxueuse, mais assurez-vous de mesurer votre portion et de les traiter comme une garniture pour éviter de trop manger. «Les noix et les graines contiennent des lectines, qui sont des protéines inflammatoires. Trop d’entre elles ne sont pas une bonne idée, du moins pour moi», explique Seamus. Et même si vous n'êtes pas sensible aux lectines, vous devez pratiquer la modération, car la plupart des noix et des graines sont riches en calories.
Recette et information nutritionnelle: Salade César au chou frisé et au poulet avec quinoa et pacanes
8. BAS de kaki, pistache et navet avec des verts moutarde
Si vous rêvez toujours de l'automne (allez, pull-over), déjeuner avec cette salade peut être la meilleure chose à faire. Les légumes-racines comme les navets hurlent à l'automne, tandis que les produits saisonniers d'automne et d'hiver comme les kakis et le chou frisé confèrent à cette salade une sensation de fraîcheur. Les herbes fraîches ajoutent l'équilibre indispensable à tous ces légumes verts copieux, les chips de fromage manchego fournissent une saveur savoureuse et la protéine de remplissage des sardines fait de cette salade un repas.
Recette et information nutritionnelle: Salade de kaki, de pistache et de navet aux verts moutarde
Crédits: Seamus MullenSi vous rêvez toujours de l'automne (allez, pull-over), déjeuner avec cette salade peut être la meilleure chose à faire. Les légumes-racines comme les navets hurlent à l'automne, tandis que les produits saisonniers d'automne et d'hiver comme les kakis et le chou frisé confèrent à cette salade une sensation de fraîcheur. Les herbes fraîches ajoutent l'équilibre indispensable à tous ces légumes verts copieux, les chips de fromage manchego fournissent une saveur savoureuse et la protéine de remplissage des sardines fait de cette salade un repas.
Recette et information nutritionnelle: Salade de kaki, de pistache et de navet aux verts moutarde
9. Légumes rasés et roquette BAS avec vinaigrette au kéfir-chia
L'une des façons les plus simples d'habiller une salade est de jouer avec la texture.C'est pourquoi Seamus aime une salade de légumes rasée qui comprend du fenouil croquant, des radis, des carottes, des pommes et de l'avocat crémeux aux côtés de plats de salade non conventionnels comme les rutabagas. La vinaigrette au kéfir-chia ajoute des probiotiques, des fibres alimentaires et du calcium à votre salade, tandis que les sardines sauvages contiennent des acides gras oméga-3 respectueux de l'environnement. Servez cette salade seule comme un repas (gros cul), ou laissez les sardines pour un plat d'accompagnement agréable.
Recette et information nutritionnelle: Salade de légumes rasés et roquette avec vinaigrette au kéfir-chia
Crédits: Colin ClarkL'une des façons les plus simples d'habiller une salade est de jouer avec la texture.C'est pourquoi Seamus aime une salade de légumes rasée qui comprend du fenouil croquant, des radis, des carottes, des pommes et de l'avocat crémeux aux côtés de plats de salade non conventionnels comme les rutabagas. La vinaigrette au kéfir-chia ajoute des probiotiques, des fibres alimentaires et du calcium à votre salade, tandis que les sardines sauvages contiennent des acides gras oméga-3 respectueux de l'environnement. Servez cette salade seule comme un repas (gros cul), ou laissez les sardines pour un plat d'accompagnement agréable.
Recette et information nutritionnelle: Salade de légumes rasés et roquette avec vinaigrette au kéfir-chia
Faites votre propre BAS
Avouons-le, presque personne n'a le temps de faire cuire de la viande au milieu de la journée. Et l'utilisation des restes est la façon préférée de Mullen de faire un BAS simple et pratique. "Faites toujours de la nourriture supplémentaire. Prévoyez toujours des restes", dit-il. "Non seulement réchauffer et manger la même chose encore et encore, mais réutiliser du poulet rôti râpé ou du steak nourri à l'herbe dans votre salade. J'ai toujours des restes d'une certaine capacité dans mon réfrigérateur."
Et ne vous arrêtez pas à la viande. Les restes de légumes grillés ou rôtis fonctionnent parfaitement dans un BAS (réchauffé ou servi réfrigéré), et quelques restes de fruits d'un smoothie peuvent ajouter une douceur inattendue. Alors allez-y et préparez une portion supplémentaire de votre dîner pour l'incorporer au déjeuner et rendre votre préparation BAS (presque) instantanée.
Avouons-le, presque personne n'a le temps de faire cuire de la viande au milieu de la journée. Et l'utilisation des restes est la façon préférée de Mullen de faire un BAS simple et pratique. "Faites toujours de la nourriture supplémentaire. Prévoyez toujours des restes", dit-il. "Non seulement réchauffer et manger la même chose encore et encore, mais réutiliser du poulet rôti râpé ou du steak nourri à l'herbe tranché dans votre salade. J'ai toujours des restes d'une certaine capacité dans mon réfrigérateur."
Et ne vous arrêtez pas à la viande. Les restes de légumes grillés ou rôtis fonctionnent parfaitement dans un BAS (réchauffé ou servi réfrigéré), et quelques restes de fruits d'un smoothie peuvent ajouter une douceur inattendue. Alors allez-y et préparez une portion supplémentaire de votre dîner pour l'incorporer au déjeuner et rendre votre préparation BAS (presque) instantanée.
Les substitutions sont toujours les bienvenues
Toutes les salades à gros cul de Mullen ont quatre composants principaux: les légumes (cuits ou crus), une source de protéines, une source de matières grasses et une certaine texture. Cela signifie qu'il existe une infinité de façons de mélanger la formule, et Mullen recommande de faire de chaque salade la vôtre. "Lorsque vous cuisinez, soyez créatif. Vous n'avez pas besoin de suivre les recettes à la lettre - en particulier avec une salade. Si vous n'aimez pas les radis, essayez les navets. Si vous n'aimez pas les navets, essayez d'ajouter du cru chou-rave."
Ajoutez du fumé à votre salade avec des grains de maïs grillés. Apportez le croquant avec du chou-fleur cru ou du brocoli. Mettez une touche de douceur avec la pomme hachée. Vous ne pouvez pas manger de noix et de graines? Ajoutez de la texture avec des craquelins de grains entiers ou même des bretzels de grains entiers. Les possibilités sont infinies.
Toutes les salades à gros cul de Mullen ont quatre composants principaux: les légumes (cuits ou crus), une source de protéines, une source de matières grasses et une certaine texture. Cela signifie qu'il existe une infinité de façons de mélanger la formule, et Mullen recommande de faire de chaque salade la vôtre. "Lorsque vous cuisinez, soyez créatif. Vous n'avez pas besoin de suivre les recettes à la lettre - en particulier avec une salade. Si vous n'aimez pas les radis, essayez les navets. Si vous n'aimez pas les navets, essayez d'ajouter du cru chou-rave."
Ajoutez du fumé à votre salade avec des grains de maïs grillés. Apportez le croquant avec du chou-fleur cru ou du brocoli. Mettez une touche de douceur avec la pomme hachée. Vous ne pouvez pas manger de noix et de graines? Ajoutez de la texture avec des craquelins de grains entiers ou même des bretzels de grains entiers. Les possibilités sont infinies.
Qu'est-ce que tu penses?
Laquelle de ces délicieuses salades êtes-vous la plus heureuse de préparer? Et pour les fans de longue date du BAS, quels ajouts préférez-vous? Partagez la vôtre avec nous dans les commentaires!
Laquelle de ces délicieuses salades êtes-vous la plus heureuse de préparer? Et pour les fans de longue date du BAS, quels ajouts préférez-vous? Partagez la vôtre avec nous dans les commentaires!
