En effet, plus tôt cette année, la Commission EAT- Lancet a formulé des recommandations pour un plan alimentaire mondial à base de plantes qui visait à améliorer simultanément la santé humaine dans le monde et à doubler la durabilité environnementale. Cela ressemble à un gagnant-gagnant.
Il y a cependant un problème: une étude de novembre 2019 publiée dans The Lancet Global Health a révélé qu'un nombre stupéfiant de 1, 6 milliard de personnes ne peuvent pas se permettre le régime universel proposé par la commission.
Alors, comment pouvez-vous faire votre part pour protéger la planète sans arracher votre portefeuille? Ici, Frances Largeman-Roth, RDN, diététicienne basée à Brooklyn et auteur de Eating in Color: Delicious, Healthy Recipes for You and Your Family , partage cinq façons de manger des plantes à base de dix cents.
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1. Atteindre les légumineuses en conserve
Largeman-Roth suggère d'emballer votre garde-manger avec des haricots abordables, qui coûtent environ 99 cents par boîte. Faites le plein de légumineuses en conserve lorsqu'elles sont en vente et assurez-vous simplement que la date de péremption est d'au moins six mois.
"Je garde une variété de haricots et de lentilles en conserve pour les repas de semaine, surtout pendant l'hiver quand je fais de la soupe", dit-elle, ajoutant "qu'ils sont une excellente source de protéines végétales, ainsi que de fibres et d'autres nutriments."
Pour rendre vos grains encore plus sains, optez pour des variétés à faible teneur en sodium ou rincez-les simplement plusieurs fois pour réduire leur teneur en sel.
2. Restez avec des légumes de saison
Les légumes de saison cultivés localement sont généralement les options les moins chères dans la section des produits, explique Largeman-Roth. C'est parce que, souvent, les légumes hors saison doivent être expédiés de l'étranger, de sorte que vous encourez ce coût supplémentaire lorsque vous les achetez.
Pour une meilleure affaire encore, achetez en grappes. "Vous pouvez généralement trouver des offres lorsque vous achetez des légumes de saison en plus grande quantité, comme deux livres de choux de Bruxelles pour 7 $ ou deux bouquets de carottes biologiques pour 4 $."
Vous craignez que cette nourriture ne se gâte? "Même si vous ne cuisinez que pour une ou deux personnes, vous pouvez faire rôtir les légumes, les jeter dans une casserole ou une quiche et les congeler jusqu'à trois mois dans un récipient hermétique", explique Largeman-Roth.
3. Favorisez la section des aliments surgelés
Pour les produits à un prix raisonnable, vous ne pouvez pas battre l'allée des aliments surgelés. Non seulement les fruits et légumes surgelés sont moins chers que les produits frais, mais ils sont tout aussi nutritifs.
"Les fruits et légumes surgelés sont cueillis à leur maximum de maturité et surgelés, de sorte que les nutriments sont scellés", explique Largeman-Roth. De plus, les légumes surgelés vous permettent d'économiser une tonne de temps (surtout pendant les soirs de semaine chargés), car ils sont prélavés et hachés.
Le meilleur pour la planète: il n'y a pas de gaspillage. N'utilisez que ce dont vous avez besoin et conservez le reste au congélateur.
4. Optez pour le générique
Les noms de marque ne sont pas toujours meilleurs. Souvent, selon Largeman-Roth, la seule différence entre un aliment de marque et son homologue générique est l'emballage de fantaisie.
C'est pourquoi vous ne devriez pas hésiter à expérimenter des alternatives génériques moins chères, qui peuvent vous faire économiser beaucoup d'argent, surtout en ce qui concerne les grains entiers et les aliments en conserve.
Par exemple, les beurres de noix génériques - qui coûtent généralement beaucoup moins cher - peuvent être aussi bons que les tartinades aux noix de marque tant qu'ils ne sont pas chargés d'huiles ou de sucre ajoutés, explique Largeman-Roth. Vérifiez toujours l'étiquette nutritionnelle pour vous assurer que votre tartinade contient un ingrédient: les noix. (Un peu de sel, ça va aussi.)
5. Achetez en vrac
Selon Largeman-Roth, la plupart des grains entiers dureront de quatre à six mois dans le garde-manger et jusqu'à huit mois dans votre congélateur. "Mais si vous achetez des noix en vrac, vous devez les conserver au congélateur - leur teneur élevée en matières grasses signifie qu'elles peuvent devenir rances à température ambiante."
