Vous connaissez peut-être la déception de rentrer chez vous après une longue journée de travail et de vous rendre compte que le saumon que vous aviez prévu de cuisiner pour le dîner n'est jamais sorti du congélateur. Eh bien, ne désespérez pas. Vous pouvez toujours faire cuire du saumon congelé au four.
Croyez-le ou non, il est possible de faire une délicieuse recette de saumon surgelé au four même si vous avez oublié de décongeler le poisson à l'avance. «La cuisson du saumon congelé est un moyen facile d'obtenir rapidement une protéine saine pour le cœur», explique Rima Kleiner, RD et rédactrice pour l'initiative Dish on Fish de l'Institut national des pêches.
La cuisson du saumon congelé est tout aussi sûre que la cuisson du poisson après sa décongélation. "La seule chose qui diffère dans la cuisson du poisson congelé, c'est qu'il faut un peu plus de temps pour le faire cuire, mais pas beaucoup plus longtemps", explique Kleiner.
Avant le placage, assurez-vous que chaque filet a atteint la bonne température interne. Le USDA Food Safety and Inspection Service recommande que le poisson soit d'au moins 145 degrés Fahrenheit avant de le manger, alors pensez à utiliser un thermomètre pour aliments pour vérifier que votre saumon est prêt.
Pointe
N'achetez pas de poisson congelé si l'emballage contient du gel ou des cristaux de glace - cela peut indiquer que le poisson a déjà décongelé et recongelé, ce qui peut entraîner une croissance bactérienne nocive, selon la Food and Drug Administration.
Comment faire cuire du saumon congelé au four
Ce dont vous aurez besoin
- Casserole ou plat allant au four
- Aérosol de cuisson antiadhésif
- Saumon
- Sel et poivre
- Herbes et épices; jus de citron (facultatif)
- Feuille d'aluminium
- Thermomètre alimentaire
Comment faire
- Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit.
- Préparez un plat allant au four avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Ensuite, placez le saumon dans le plat, le côté peau vers le bas, explique Kleiner.
- Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium. «La cuisson à couvert aide le saumon à dégeler en le faisant cuire à la vapeur», explique Kleiner.
- Après 15 minutes, retirez le papier d'aluminium. "Cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit jusqu'à 145 degrés Fahrenheit et se défasse facilement", explique Kleiner.
- Saupoudrez de jus de citron frais, salez et poivrez et ajoutez des herbes fraîches ou séchées pour assaisonner le poisson.
Pointe
Il faudra environ cinq minutes par once pour que le poisson puisse cuire. Par exemple, si vous cuisinez 10 onces de poisson, conservez-le au four pendant 50 minutes.
Comment faire cuire du saumon congelé sur la cuisinière
Ce dont vous aurez besoin
- Serviettes en papier
- Saumon
- Huile d'olive
- Poêlon
- Sel et poivre
- Thermomètre alimentaire
Comment faire
- Assécher le saumon congelé avec une serviette en papier pour éliminer tout excès de glace.
- Arrosez d'huile d'olive dans une poêle.
- Placez le saumon côté chair vers le bas (et côté peau vers le haut) dans votre poêle et faites cuire à feu moyen-élevé pendant trois à quatre minutes, dit Kleiner.
- Retournez le saumon dans la poêle. Arrosez-le d'huile d'olive ou de sauce si vous en utilisez une, explique Kleiner. Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire le saumon pendant six à sept minutes ou jusqu'à ce que le saumon atteigne une température interne de 145 degrés Fahrenheit, dit Kleiner. Le saumon aura une couleur rose clair et s'écaillera facilement avec une fourchette lorsqu'il sera prêt à manger.
- Servir le saumon avec des tranches de citron, des herbes (comme des oignons verts, de l'aneth ou du persil) ou de la sauce.
Garnitures de saumon à essayer
«En tant que maman active occupée qui oublie parfois de décongeler le saumon la veille, je cuisine souvent avec du saumon congelé», explique Kleiner. Non seulement le saumon congelé est facile à préparer, mais il existe des options presque infinies pour les garnitures. «Mettre une sauce ou une salsa préférée sur le saumon est un moyen simple d'ajouter beaucoup de saveur aux filets surgelés sans trop d'ingrédients ou de tracas», explique Kleiner.
Avant de placer le poisson congelé dans le four, vous pouvez le garnir de:
- Moutarde à l'érable ou au miel, ail émincé et flocons de piment rouge
- Piment rouge, ail et jus de citron vert
- Un mélange d'herbes hachées, comme l'aneth ou le persil
Ou essayez d'ajouter des sauces après que le saumon soit sorti du four ou de la poêle. Vous pouvez combiner le gingembre haché, les oignons verts hachés et la sauce de soja et placer le mélange sur le poisson cuit. Ou, mélangez du yaourt, du jus de citron et des herbes fraîches et placez une cuillerée de sauce à côté du poisson.
Créez un repas sain
En tant que poisson gras et nutritif qui contient des quantités importantes de vitamines B et de protéines, le saumon est également une bonne source d'acides gras oméga-3, ce qui est lié à la réduction du risque de maladie cardiaque, selon la clinique Mayo. Et le jumelage du poisson avec les plats à droite vous offre un repas copieux, nutritif et bien équilibré qui est facile à faire lorsque vous êtes croqué pour le temps.
Essayez ces conseils pour préparer un dîner sain au saumon:
- Les pommes de terre rôties garnies de parmesan et de pesto au basilic offrent un complément savoureux au soyeux de la viande de saumon.
- Pour une option plus légère, essayez de servir le poisson sur un lit de riz au chou-fleur.
- Kleiner sert souvent du saumon avec des légumes sautés et du riz brun dans une sauce teriyaki ou aux côtés de tomates rôties, de câpres, d'olives et d'huile d'olive sur des pâtes de blé entier.
- Mélanger les asperges grillées avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, du citron vert et du fromage cotija. Ces ingrédients apportent une note acidulée à la richesse du poisson.
