Le glutamate monosodique est un additif alimentaire qui améliore la saveur des aliments salés. Il est ajouté à une grande variété d'aliments et se trouve naturellement dans les aliments tels que les tomates et le fromage. Consommé en quantités typiques, le MSG est considéré comme sûr, selon la Food and Drug Administration. Cependant, si vous avez certaines conditions ou êtes sensible au MSG, vous devez l'éviter. Lisez les étiquettes des aliments et demandez aux restaurants de préparer vos aliments sans MSG.
Migraines et maux de tête
De manière générale, si vous souffrez de migraines ou de maux de tête, il est possible que n'importe quelle substance ou additif alimentaire déclenche un épisode. C'est une bonne idée d'éviter le MSG et d'autres additifs, au moins temporairement, pour aider à déterminer les déclencheurs potentiels. Les chercheurs ont mené une étude pour déterminer si le MSG avait un effet sur le déclenchement des maux de tête. La petite étude consistait à donner à 14 hommes du soda sans sucre avec du MSG ou un placebo. Les chercheurs ont découvert que MSG augmentait considérablement les rapports sur les maux de tête, selon les résultats publiés dans le numéro de janvier 2010 de la revue "Cephalalgia".
Symptômes de la fibromyalgie
Les données suggèrent qu'il peut être bénéfique d'éviter le MSG si vous souffrez de fibromyalgie, un trouble qui provoque une douleur généralisée. Les chercheurs ont mené une étude chez des patients atteints de fibromyalgie qui souffraient également du syndrome du côlon irritable. Les patients ont été soumis à un régime sans MSG. L'élimination du MSG améliore considérablement les symptômes de la fibromyalgie. Lors d'un régime de provocation, la réintroduction du MSG a provoqué un retour des symptômes avec une gravité accrue. L'étude a été publiée dans le numéro de novembre 2012 de la revue «Clinical and Experimental Rheumatology».
Syndrome des restaurants chinois
Certaines personnes rapportent une sensibilité aux additifs alimentaires tels que le MSG, identifié comme un groupe de symptômes appelé syndrome du restaurant chinois. Les symptômes peuvent inclure des douleurs thoraciques, des maux de tête, des sueurs, des bouffées vasomotrices, un engourdissement ou une sensation de brûlure autour de la bouche, et une pression sur votre visage ou une sensation de gonflement du visage.
Hors MSG
Prenez des mesures pour éviter le MSG si vous pensez que vous avez une sensibilité ou si vous souhaitez l'éviter en raison de conditions médicales. La FDA oblige les fabricants à étiqueter les aliments contenant du MSG ajouté. Cependant, les aliments contenant du MSG d'origine naturelle n'ont pas la même exigence. Certains ingrédients qui contiennent du MSG naturel comprennent la protéine végétale hydrolysée, la levure autolysée, la levure hydrolysée, l'extrait de levure, les extraits de soja et l'isolat de protéines.
