La plupart des gens pensent aux produits laitiers lorsqu'ils pensent aux aliments bons pour les os et les dents. S'il est vrai que les produits laitiers sont une excellente source de calcium pour la formation des os, ce n'est pas la seule ni la meilleure source de cet important minéral, selon la Harvard School of Public Health. Certains légumes fournissent du calcium ainsi que de la vitamine K, un nutriment tout aussi important pour la santé des os. Les légumes et les fruits favorisent la santé des os en neutralisant le sang, ce qui aide à réduire l'excrétion de calcium et la perte osseuse associée.
Une fonction
Pour construire et maintenir des os solides, vous avez besoin de quantités adéquates de calcium, de vitamine D et de vitamine K.Ces trois nutriments agissent conjointement pour construire et réparer les os, les vitamines D et K jouant un rôle central dans l'absorption du calcium. Les sources alimentaires de vitamine D sont peu nombreuses et n'incluent pas les fruits ou les légumes. Les légumes verts sont la principale source de vitamine K et fournissent également du calcium. Les exemples incluent le chou frisé, les feuilles de navet, le brocoli, les choux de Bruxelles, le persil, les oignons verts, la laitue, les asperges, le gombo, les pois, le cresson et le bok choy.
Études de recherche
L'étude chinoise, une collection d'études de recherche débutant en 1983, a révélé que les Asiatiques souffrent de taux de fractures à un taux nettement inférieur à ceux qui vivent dans des pays à forte consommation de lait de vache. La cuisine asiatique comprend rarement des produits laitiers, mais comprend beaucoup de légumes verts, en particulier le bok choy, le brocoli et le chou, qui fournissent de la vitamine K et du calcium.
Considérations
Certains légumes qui contiennent du calcium ne sont pas de bonnes sources de minéraux, selon la Harvard School of Public Health. En effet, ils contiennent également de l'acide oxalique, qui bloque l'absorption du calcium. Ces aliments comprennent les épinards et la bette à carde. Le chou vert et le chou frisé riches en vitamine K sont de meilleurs choix pour le calcium.
Avantages protecteurs
Lorsque votre sang devient trop acide, le corps emprunte du calcium aux os pour neutraliser le sang. Si cela se produit fréquemment - et que vous ne consommez pas suffisamment de nutriments pour la formation des os, de calcium et de vitamines K et D - vos os peuvent devenir cassants et faibles. Pour aider votre corps à maintenir son équilibre de pH sans emprunter de calcium, consommez beaucoup de fruits et légumes frais ou surgelés, dont la plupart ont un effet alcalinisant naturel.
Des bénéfices potentiels
L'American Medical Association considère l'augmentation de l'énergie comme l'un des avantages d'une alimentation saine riche en fruits et légumes. Si vous avez plus d'énergie, vous pourriez devenir plus actif. L'exercice de mise en charge, comme la marche ou la danse, empêche la perte osseuse liée à l'âge et peut augmenter la teneur en minéraux osseux chez certaines personnes. Les femmes ayant un apport suffisant en calcium peuvent s'attendre à de meilleurs résultats de l'exercice, selon les rapports de santé publique.
