Il existe de nombreux types d'huile d'olive. Vous pouvez acheter de l'huile d'olive extra vierge, de l'huile d'olive vierge, de l'huile d'olive ordinaire et même de l'huile d'olive de grignons. Cependant, le marc est produit comme sous-produit de l'huile d'olive; il est traité avec des produits chimiques et mélangé avec des huiles d'olive pour créer de l'huile d'olive de grignons.
Pointe
L'huile d'olive est extraite des olives et se présente sous de nombreux types différents. Le marc est produit pendant le processus de fabrication de l'huile d'olive. L'huile d'olive de marc est fabriquée en traitant le marc avec des produits chimiques pour en extraire l'huile restante, puis en le mélangeant avec de l'huile d'olive.
Faire de l'huile d'olive au marc
Selon le Conseil international de l'huile d'olive, le grignon d'olive est un matériau solide qui est produit lors de la fabrication de l'huile d'olive. Gardez à l'esprit que le marc ne se limite pas aux olives. Ce matériau solide peut être produit en écrasant n'importe quel fruit.
Lors de la fabrication d'huile d'olive, le marc est généralement considéré comme un déchet. Cependant, elle peut être utilisée pour fabriquer une huile différente, connue sous le nom d'huile de grignons d'olive. Pour faire de l'huile d'olive de marc, le marc solide doit être traité avec des produits chimiques. À ce stade, cependant, l'huile n'est pas comestible. Il est connu sous le nom d'huile de grignons brute. L'huile de grignons brute est ensuite raffinée pour la rendre comestible. C'est ce qu'on appelle l'huile de grignons d'olive raffinée.
Cependant, la plupart des huiles de grignons d'olive raffinées ne sont pas vendues telles quelles - du moins pas lorsqu'elles sont destinées à être utilisées à des fins culinaires. Au lieu de cela, la plupart de l'huile de grignons d'olive raffinée est mélangée à de l'huile d'olive vierge pour améliorer sa saveur, ses avantages nutritionnels et ses propriétés antioxydantes. Le produit résultant est connu sous le nom d'huile de grignons d'olive.
Avantages pour la santé du marc
Bien que le marc soit considéré comme un sous-produit des déchets, il n'est pas sans avantages. Sur le plan nutritionnel, une étude de décembre 2018 dans la revue Science of the Total Environment a rapporté que le grignon d'olive est riche en graisses insaturées saines, en vitamine E et en antioxydants.
Le grignon d'olive contient également une gamme de graisses saines et de composés bioactifs bénéfiques, comme des antioxydants et des triterpènes pentacycliques. Celles-ci on pense que les composés aident:
- Combattre les bactéries, les champignons et autres microbes.
- Combattez les maladies cardiovasculaires comme l'athérosclérose.
- Combattez les effets négatifs du diabète.
- Combattez l'inflammation.
- Abaisser le cholestérol.
- Protégez divers systèmes d'organes, y compris le système gastro-intestinal et le foie.
Certains composés trouvés dans le grignon d'olive peuvent aider à soutenir le traitement de certaines maladies différentes, notamment le cancer, la sclérose en plaques et l'ostéoporose.
Bien qu'ils soient moins courants, vous pouvez également obtenir d'autres types d'huile de grignons d'autres plantes. Dans de nombreux cas, les graines sont séparées du marc restant pour créer une huile plus pure.
Par exemple, une étude d'août 2013 dans le Journal of the Science of Food and Agriculture a révélé que l'huile de pépins de pomme est également riche en antioxydants et en acides gras insaturés sains. Comme l'huile de grignons d'olive, elle possède des propriétés biomédicales intéressantes, telles que des effets anticancéreux.
Le marc n'est pas seulement utilisé pour faire du pétrole; il peut également être utilisé pour produire de l'eau-de-vie de marc et d'autres produits. L'eau-de-vie de marc est généralement fabriquée à partir de marc de raisin et d'autres fruits doux, plutôt que d'huile d'olive.
