Selon le Dr Kenneth Olson, professeur agrégé à l'Université de Washington, les noix de coco constituent des aliments de base dans de nombreuses cuisines - y compris plusieurs cuisines indiennes et sud-américaines - et leur disponibilité généralisée dans les tropiques a fourni la nourriture nécessaire pour établir des routes commerciales. La noix de coco desséchée, faite en déchiquetant la viande de noix de coco séchée, aide à infuser la saveur tropicale dans vos repas. Il offre également une valeur nutritive qui soutient la santé des tissus.
Force du tissu conjonctif
La noix de coco desséchée fournit les minéraux dont vous avez besoin pour garder vos tissus conjonctifs - un groupe de tissus qui comprend votre peau, vos tendons, vos ligaments, vos os et vos dents - solides. Le tissu conjonctif contient de grandes quantités de collagène, des fibres protéiques résistantes et résilientes qui forment des réseaux et maintiennent vos tissus ensemble. Le cuivre et le manganèse soutiennent une production saine de collagène, donc ils gardent vos tissus solides. Une once de noix de coco desséchée offre 778 microgrammes de manganèse - 43 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les femmes et 34 pour cent pour les hommes - ainsi que 226 microgrammes de cuivre, ou un quart de votre apport quotidien recommandé en cuivre.
Prise en charge de la fonction cérébrale
Le cuivre dans la noix de coco desséchée maintient également la santé de votre cerveau. Il active les enzymes responsables de la production de neurotransmetteurs - des produits chimiques que vos cellules cérébrales utilisent pour relayer les informations. D'autres enzymes dépendantes du cuivre vous aident à produire de la myéline, l'enveloppe graisseuse qui enveloppe chaque cellule nerveuse et aide la cellule à conduire l'électricité. La graisse présente dans la noix de coco desséchée pourrait également prévenir les troubles neurologiques. Une étude, publiée dans le "Journal of Alzheimer's Disease" en octobre 2013, a révélé que l'huile de noix de coco aide à protéger les cellules nerveuses des effets toxiques des plaques de protéines, qui autrement entraîneraient la progression de la maladie d'Alzheimer.
Autres bénéfices
La noix de coco desséchée offre d'autres avantages pour la santé grâce à sa teneur en fer et en fibres. Votre corps utilise des fibres pour contrôler votre taux de cholestérol sanguin et une alimentation riche en fibres combat le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires. La noix de coco desséchée offre 4, 6 grammes de fibres par once, ce qui représente 18% de l'apport quotidien recommandé pour les femmes et 12% pour les hommes. Le fer présent dans la noix de coco vous aide à fabriquer de l'ATP - une source d'énergie - ainsi que des globules rouges dont vous avez besoin pour le transport de l'oxygène. Une once de noix de coco desséchée offre 0, 94 milligrammes de fer - 12 pour cent et 5 pour cent des apports quotidiens en fer recommandés pour les hommes et les femmes, respectivement.
Considérations relatives à la santé
Malgré la teneur en nutriments impressionnante de la noix, vous devez consommer de la noix de coco desséchée avec modération car elle est riche en graisses saturées. Chaque portion contient 18, 3 grammes de matières grasses totales, dont 16, 2 grammes de matières grasses saturées. Cela signifie qu'une seule once de noix de coco contient un peu moins des trois quarts de votre limite quotidienne de graisses saturées, si vous suivez un régime de 2000 calories. Le Dr Walter Willett écrit dans Harvard Health Publications que bien que la teneur en matières grasses des noix de coco ne soit pas aussi nocive que les graisses saturées provenant d'autres sources, vous devez néanmoins limiter votre consommation.
