Le sirop de canne est fabriqué en faisant mijoter le jus de canne à sucre dans des bouilloires ouvertes jusqu'à ce qu'il forme un sirop épais et sombre qui ressemble à de la mélasse. Populaire dans le sud, où il est utilisé comme condiment de table et dans les recettes, le sirop de canne a un goût similaire à la mélasse, mais ne contient pas le soufre présent dans la mélasse. Comme le sucre, le sirop de canne rend les aliments plus sucrés.
Sirop de canne vs sucre
Le sucre de table blanc peut être fabriqué à partir de canne à sucre ou de betteraves à sucre. La canne à sucre cultivée pour le sucre de table est également à l'origine du sirop de canne. Les deux sont constitués du sucre sucré simple. Sur le plan nutritionnel, il y a peu de différence. Une cuillère à soupe de sirop de canne contient 60 calories. Une cuillère à soupe de sucre contient 48 calories. Ni le sucre de table ni le sirop de canne ne contiennent de vitamines ou de minéraux.
Votre santé et votre sucre
Les sucres sont de simples glucides que votre corps convertit en énergie. Votre corps réagit de la même manière à tous les sucres, que ce soit sous forme de miel, de sucre de table ou de sirop de canne. La consommation de ces articles entraîne une augmentation rapide de la glycémie et une explosion d'énergie. Le corps utilise immédiatement l'énergie dont il a besoin et stocke le reste sous forme de graisse. Donc, manger trop de sucre sous quelque forme que ce soit peut entraîner un surpoids. Manger du sucre ne cause pas de diabète, mais si vous souffrez de diabète, votre corps ne peut pas bien traiter les glucides et manger du sucre pourrait entraîner une élévation de la glycémie. Le sucre peut également entraîner une carie dentaire.
En traitement
Il faut beaucoup de traitement pour extraire le jus de la canne à sucre et le raffiner en sucre granulé. Le sirop de canne passe par moins de transformation, consommant moins d'énergie à fabriquer, ce qui peut être bénéfique pour l'environnement. Le sirop de canne ne contient aucun additif ni conservateur. Certains sirops de canne sont fabriqués à partir de canne à sucre de culture biologique, qui n'a pas été traitée avec des pesticides ou des engrais chimiques.
Choisir des édulcorants
Parce que le corps traite tous les sucres de la même manière, le type d'édulcorant que vous décidez d'utiliser dépend de vos préférences personnelles. Le sirop de canne n'est pas plus bénéfique pour la santé que le sucre de table. Bien que le sucre améliore le goût des aliments et ne nuise pas à la modération, l'American Dietetic Association vous recommande de surveiller votre consommation de sucre et de consommer moins lorsque cela est possible.
