Apprendre à cuisiner des pâtes est probablement la première leçon que la plupart des étudiants à l'extérieur apprennent comme une question de survie. Parfois, l'expérimentation culinaire se poursuit, par enthousiasme ou par simple ennui. La découverte que les pâtes peuvent être cuites dans des liquides autres que l'eau libère à la fois le chef et le palais. Mais, comme toutes les leçons de vie, il existe des règles de base à suivre pour garantir les meilleurs résultats. L'astuce consiste à savoir quels liquides rehausseront la saveur du plat final sans se perdre ni dominer les autres ingrédients.
Étape 1
Remplacez l'eau par du poulet, du bœuf ou du bouillon de légumes pour cuire les pâtes. Alternativement, vous pouvez compléter une casserole d'eau bouillante avec une tasse ou deux de bouillon ou de bouillon. Les pâtes absorberont encore la saveur supplémentaire, et vous économiserez de l'argent et aurez plus de bouillon ou de bouillon sous la main pour l'utiliser un autre jour. Cependant, dans un article publié par GlobalGourmet.com, l'auteur Nancy Caivano déconseille la cuisson des pâtes dans du bouillon ou du bouillon si vous allez finir le plat avec une sauce épaisse, car la saveur du bouillon sera gaspillée.
Étape 2
Mélanger une poignée de pâtes dans une poêle mijotée de soupe aux légumes ou un ragoût. Dans ce cas, les pâtes s'ajoutent à l'ensemble du plat pendant la cuisson et ne seront pas égouttées ni séparées des autres ingrédients. Utilisez uniquement la quantité de pâtes nécessaire pour compléter le plat et faites cuire les pâtes al dente, ou tout simplement tendres à la bouchée.
Étape 3
Faites cuire vos pâtes dans une combinaison d'eau et de jus de tomate. C'est un excellent moyen d'ajouter un peu de vitamine C à votre repas et la saveur ouvre la voie à d'autres légumes dans le plat fini. De même, si vous préparez un repas composé de pâtes et de fruits de mer, ajoutez un peu de jus de palourde et de jus de citron fraîchement pressé à l'eau de cuisson.
Étape 4
Rehaussez la saveur du liquide de cuisson avec des herbes et des épices, même si ce n'est que de l'eau ordinaire. Caivano recommande de mélanger les quartiers de citron, les gousses d'ail entières ou les brins de romarin frais. La National Pasta Association suggère d'améliorer la saveur des vermicelles avec des flocons de piment rouge, des fettuccini au cumin ou des linguines avec de la poudre de curry, qui peuvent tous être ajoutés au liquide de cuisson.
Choses dont vous aurez besoin
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Pâtes de choix
Récipient de cuisson
Eau
Bouillon
Jus de tomate ou de palourde
Assaisonnements au goût
Pointe
Ne soyez pas tenté de faire cuire des pâtes dans l'eau chaude du robinet car cela peut donner une saveur amère et ne fait pas vraiment gagner du temps.
Arroser d'huile d'olive sur les pâtes cuites pour l'empêcher de coller.
