Les artichauts sont utilisés comme aide digestive depuis l'époque égyptienne antique. Aujourd'hui, nous savons qu'ils contiennent des nutriments qui offrent plusieurs avantages pour la santé. Cependant, aucun test de sécurité complet des suppléments d'artichaut n'a été effectué, alors consultez votre fournisseur de soins de santé avant de l'utiliser pour traiter tout problème de santé.
Les bases
Un chardon vivace appartenant à la famille Cynara, un artichaut a des boutons floraux qui se développent en têtes comestibles. Les parties comestibles de chaque tête comprennent la base, qui est appelée le cœur, et la base charnue des feuilles qui forment l'artichaut. Au centre de l'artichaut se trouve une masse non comestible de fleurons immatures appelée étrangleur.
Antioxydants
Les processus chimiques normaux dans le corps produisent des déchets appelés radicaux libres qui sont capables d'endommager les cellules saines. Les antioxydants sont des substances qui neutralisent les radicaux libres afin d'éviter ou de limiter les dommages. La base de données sur les nutriments du département américain de l'Agriculture rapporte qu'un artichaut moyen fournit 15 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine C, basé sur un régime de 2000 calories par jour. La vitamine C est un antioxydant qui protège les protéines, les lipides, les glucides et les acides nucléiques des dommages causés par les radicaux libres. Le système de capacité d'absorption radicale d'oxygène, ou ORAC, qui classe les aliments en fonction de leur capacité antioxydante, donne aux artichauts un score neuf fois plus élevé que les autres sources de vitamine C telles que le jus d'orange et les poivrons rouges.
Fibre
Un artichaut moyen fournit 10, 3 g de fibres, soit 41% de la valeur quotidienne recommandée. La fibre trouvée dans les artichauts, appelée inuline, favorise la santé intestinale en stimulant la croissance de bonnes bactéries dans le côlon. C'est également une fibre soluble, qui aide à réduire le cholestérol et à maintenir une glycémie équilibrée.
Indigestion
Dans le numéro de décembre 2003 de «Pharmacologie et thérapeutique alimentaires», G. Holtmann et al. ont rapporté que l'extrait de feuille d'artichaut était capable de soulager la douleur et l'inconfort associés à l'indigestion ou au reflux acide. La Commission E allemande a autorisé l'artichaut pour le traitement de problèmes dyspeptiques, tels que gêne gastrique, ballonnements, manque d'appétit, nausées et diarrhée légère ou constipation, selon le Langone Medical Center de l'Université de New York.
Avertissements
Les personnes atteintes de maladie de la vésicule biliaire ne devraient pas utiliser de feuilles ou d'extraits d'artichaut jusqu'à ce qu'ils consultent leur fournisseur de soins de santé, car ils peuvent stimuler la contraction de la vésicule biliaire, selon Langone Medical Center. Le supplément d'artichaut ne doit pas non plus être utilisé par les femmes enceintes ou qui allaitent, les jeunes enfants ou les personnes atteintes d'une maladie du foie ou des reins.
