La choucroute et ses jus sont fabriqués à partir de chou fermenté naturellement. Dans cette ancienne méthode de conservation des aliments, du sel sec est ajouté au chou râpé, ce qui fait que le chou libère du jus contenant de l'acide lactique, préservant ainsi le chou. Bien qu'ils puissent être riches en sodium, la choucroute et le jus de choucroute sont liés à plusieurs avantages pour la santé. La choucroute du commerce et son jus sont également disponibles dans des variétés à faible teneur en sodium.
Emballé avec des probiotiques
Le jus de choucroute, en raison du processus de fermentation, est riche en acide lactique naturel, qui inhibe la croissance des bactéries intestinales indésirables et encourage la croissance de bonnes bactéries. Cela fait du jus de choucroute un excellent choix pour traiter les intestins lents et une mauvaise digestion. Boire ce jus acidulé profite non seulement au processus digestif de votre corps, mais il agit également comme un laxatif, aidant à prévenir la constipation.
Favorise la puissance du potassium
Votre corps dépend du potassium, un minéral essentiel, pour des fonctions importantes, notamment le métabolisme des glucides et des protéines et la contraction musculaire. Un article publié dans "Physiologia Plantarum" en août 2008 a noté que les études cliniques montrent qu'un régime riche en potassium abaisse la pression artérielle, non seulement chez les personnes ayant une pression artérielle élevée, mais aussi dans la population moyenne. En outre, un régime riche en potassium a été crédité d'une réduction des décès dus aux maladies cardiovasculaires en raison de son effet hypotenseur. Un apport accru en potassium réduit également la perte de calcium dans l'urine, ce qui peut jouer un rôle important dans la prévention des calculs rénaux et peut réduire le risque d'ostéoporose. Une portion de 1 tasse de choucroute et de son jus fournit 401 milligrammes de potassium, soit 12% de la valeur quotidienne.
Donne un coup de pouce à la vitamine C
Le jus de choucroute fournit de la vitamine C, un composant essentiel du tissu conjonctif de votre corps et un puissant antioxydant. Les antioxydants sont des substances qui aident à protéger votre corps contre les radicaux libres, des molécules instables qui peuvent endommager les cellules. Un article publié dans "Archivos Latinoamericanos de Nutricion" en mars 1983 a noté une étude qui a été menée pour déterminer si le chou a perdu la teneur en vitamine C au cours du processus naturel de fermentation de l'acide lactique. L'étude a révélé que le chou fermenté conservait entre 61, 9% et 100% de sa vitamine C.Une portion de 1 tasse de choucroute avec du jus contient 34, 7 milligrammes de vitamine C, soit 58% de la DV.
Augmente le fer
Le fer est un minéral essentiel à la vie. Il est crucial pour un transport correct de l'oxygène et aide à la régulation de la croissance cellulaire. De nombreuses protéines et enzymes de votre corps dépendent du fer pour un bon fonctionnement. Sans suffisamment de fer, vos cellules ne reçoivent pas suffisamment d'oxygène, ce qui entraîne une fatigue et une réponse du système immunitaire réduite. Un article publié dans "The Journal of Allergy and Clinical Immunology" en juin 2005 a noté qu'un manque de micronutriments adéquats, dont le fer, peut entraîner une déficience immunitaire importante et des infections chez les enfants. Une portion de 1 tasse de choucroute avec du jus contient 3, 47 milligrammes de fer, ce qui représente 19 pour cent de la DV.
